《キューピー3分クッキング》車麩と長芋の青のり揚げ(ワタナベマキ)

車麩と長芋の青のり揚げ

2021年11月16日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された車麩と長芋の青のり揚げのレシピです。

車麩と長芋の青のり揚げ(ワタナベマキ)

車麩と長芋の青のり揚げ(ワタナベマキ)

Course: 和風Cuisine: 揚げ物

車麩と長芋の青のり揚げは、車麩を甘辛く煮てから青のり入りの衣をつけて揚げた外はカリッ、中はトロッとした一品です。残りの衣で長芋も揚げて添えます。

材料(4人分)

  • 車麩(小)12個(約40g)

  • 長芋 250g
    ………

  • だし汁 1½カップ

  • 醤油 大さじ1½

  • みりん 大さじ1½
    ………

  • 小麦粉 大さじ5

  • 片栗粉 大さじ3

  • 青のり粉 大さじ4

  • 水 ¾カップ
    ………

  • 塩 少々

    ※揚げ油・小麦粉

作り方

  • 下ごしらえ
    車麩は、たっぷりの水に15分間ほどつけて戻す。
    → 中心の部分をさわってやわらかくなっていたら、やさしく水気を絞る。
    長芋は、タワシでこすり、長いひげ根を取り除く。
    → 水気を拭きとり、皮付きのまま1.5㎝厚さの半月形にカットする。

    ………
  • 煮る
    鍋に車麩を入れ、だし汁(1½カップ)・醤油(大さじ1½)・みりん(大さじ1½)を加えて火にかける。煮立ったら弱火にし、落し蓋をして汁気がほとんどなくなるまで15分間ほど煮る。
  • 火からおろし、落し蓋を取って粗熱を取る。

    ………

  • ボウルに小麦粉(大さじ5)・片栗粉(大さじ3)・青のり粉(大さじ4)・水(¾カップ)を入れ、粉っぽさがなくなるまでしっかりと混ぜる。

    ………
  • 揚げる
    粗熱を取った車麩の汁気を軽く絞り、小麦粉(適量)を全体に薄くまぶす。
  • 揚げ油(2㎝深さ)を170℃に熱し、車麩に衣を絡めてから油に入れる。下の面が固まってきたら、ときどき返しながら表面がカリッとするまで3分間ほど揚げる。
  • 残りの衣に長芋を加え、手で軽く絡める
  • 衣をつけた長芋を170℃の油で2分間ほど揚げる。揚がったら油をしっかりと切り、お皿に盛り付け、塩(少々)をふる。
  • 一緒に車麩を盛り付けたらできあがり。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2021年11月16日
料理名車麩と長芋の青のり揚げ
料理人ワタナベマキ

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