《キューピー3分クッキング》鶏肉、長ねぎ、椎茸の卵炒め（石原洋子）

作り方

• 下ごしらえ
  ・鶏もも肉は、小さめのそぎ切りにする。酒（大さじ½）・醤油（大さじ½）をよく揉みこむ。
  ・長ねぎは、斜め1㎝幅にカットする。
  ・生椎茸は、石づきを除き、2～3等分のそぎ切りにする。
  
  ………
• 卵
  ボウルに卵（5個）を割り入れ、溶きほぐす。塩（1つまみ）・砂糖（大さじ1）を加えて混ぜる。
• 中華鍋に油（大さじ1½）を熱し、卵液を流し入れ、大きく混ぜる。半熟状になったら取り出す。
  
  ………
• 炒める
  中華鍋を紙タオルでふき、油（大さじ1）を足し、鶏肉を中火で2分間ほど炒めて8割ほど火を通す。
• 長ねぎ・椎茸を加え、野菜がしんなりとするまで炒める。
• 酒（大さじ½）・砂糖（小さじ1）・醤油（大さじ1）を加え、汁気がなくなるまで強めの中火で炒める。
• 卵を戻し入れ、ざっくりと崩してサッと合わせたらできあがり。