《ノンストップ》里芋とししゃもの煮物(笠原将弘のおかず道場)

里芋とししゃもの煮物

2021年11月8日に放送されたノンストップの「笠原将弘のおかず道場」のコーナーで紹介された里芋とししゃもの煮物のレシピです。

里芋とししゃもの煮物(笠原将弘のおかず道場)

里芋とししゃもの煮物(笠原将弘のおかず道場)

Course: 和風Cuisine: 煮物

里芋とししゃもの煮物は、ししゃもの旨味を里芋に吸わせた風味豊かな一品です。爽やかな付け合わせでより上品な味わいに仕上げています。

材料(2人分)

  • 里芋 4個

  • 米 適量
    ………

  • 水 300㎖

  • 醤油 大さじ1½

  • みりん 大さじ1½

  • 砂糖 大さじ1

  • 昆布 2.5g

  • ししゃも 4本
    ………

  • 三つ葉 ½束

  • 柚子 ⅛個分

  • 塩 適量

  • サラダ油 大さじ1

作り方

  • 里芋の下茹で
    里芋は、皮をむき、一口大にカットする。
  • 鍋に里芋・たっぷりの水を入れ、米(適量)を加えて火にかける。煮立ったら弱火にし、竹串がスッと通るくらいやわらかくなるまで15分間ほど茹でる。
  • 茹でた里芋を水にさらしてぬめりを取り、水気を切る。

    ………
  • 煮る
    フライパンに水(300㎖)・醤油(大さじ1½)・みりん(大さじ1½)・砂糖(大さじ1)・昆布(2.5g)・ししゃも(4本)を入れ、火にかけ、煮立ったらアクを取り除く。
  • 里芋を加え、アルミ箔で蓋をして弱火で15分間ほど煮る。

    ………
  • 付け合わせ
    三つ葉は、ざく切りにする。
  • 柚子は、果汁を搾り、黄色い皮の部分をせん切りにする。
  • ボウルに三つ葉を入れ、塩(適量)・サラダ油(大さじ1)・柚子の搾り汁・せん切りにした柚子の皮を加え、和える。

    ………
  • お皿に煮た里芋・ししゃもを盛り付け、煮汁をかける。付け合わせを添えたらできあがり。

番組情報

番組名ノンストップ「笠原将弘のおかず道場」
放送日2021年11月8日
料理名里芋とししゃもの煮物
料理人笠原将弘
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