《ノンストップ》野沢菜ギョーザ(坂本昌行のOne Dish)

野沢菜ギョーザ

2021年11月5日に放送されたノンストップの「坂本昌行のOne Dish」のコーナーで紹介された野沢菜ギョーザのレシピです。

野沢菜ギョーザ(坂本昌行のOne Dish)

野沢菜ギョーザ(坂本昌行のOne Dish)

野沢菜ギョーザは、野沢菜の漬物を使って超簡単に味が決まる失敗知らずの絶品焼き餃子です。

材料(2人分)

  • 豚バラ薄切り肉 100g

  • 野沢菜漬け(市販品)80g

  • 生姜 1かけ
    ………

  • 酒 大さじ1

  • ごま油 大さじ½

  • 片栗粉 小さじ1

  • こしょう 適量
    ………

  • ギョーザの皮 10枚

  • 水 100㎖

  • ごま油 大さじ1
    ………

  • 味噌 大さじ1

  • りんごジュース 大さじ2

    ※サラダ油

作り方

  • 下ごしらえ
    豚バラ薄切り肉は、粗く刻む。
    野沢菜漬けは、粗く刻む。
    生姜は、すりおろす。

    ………
  • 肉だね
    ボウルに豚肉・生姜を入れ、酒(大さじ1)・ごま油(大さじ½)・片栗粉(小さじ1)・こしょう(適量)を加え、しっかりと練り合わせる。
  • 野沢菜漬けを加え、混ぜ合わせる。

    ………
  • 皮で包んで焼く
    ギョーザの皮に肉だねの1/10量をのせて縁に水をつけ、ひだを作りながら包む。※全10個。
  • フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、餃子を並べて中火で焼く。
  • 焼き色がついたら 水(100㎖)を加え、蓋をして強めの中火で6~7分間蒸し焼きにする。
  • 水分がなくなったら ごま油(大さじ1)を鍋肌から流し入れ、餃子をパリッと仕上げる。

    ………
  • 特製だれ
    味噌(大さじ1)・りんごジュース(大さじ2)をしっかりと混ぜ合わせる。

    ………
  • 餃子をお皿に盛り付け、特製だれを添えたらできあがり。

番組情報

番組名ノンストップ「坂本昌行のOne Dish」
放送日2021年11月5日
料理名野沢菜ギョーザ
料理人坂本昌行
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