《ノンストップ》野沢菜ギョーザ（坂本昌行のOne Dish）

作り方

• 下ごしらえ
  ・豚バラ薄切り肉は、粗く刻む。
  ・野沢菜漬けは、粗く刻む。
  ・生姜は、すりおろす。
  
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• 肉だね
  ボウルに豚肉・生姜を入れ、酒（大さじ1）・ごま油（大さじ½）・片栗粉（小さじ1）・こしょう（適量）を加え、しっかりと練り合わせる。
• 野沢菜漬けを加え、混ぜ合わせる。
  
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• 皮で包んで焼く
  ギョーザの皮に肉だねの1/10量をのせて縁に水をつけ、ひだを作りながら包む。※全10個。
• フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、餃子を並べて中火で焼く。
• 焼き色がついたら 水（100㎖）を加え、蓋をして強めの中火で6～7分間蒸し焼きにする。
• 水分がなくなったら ごま油（大さじ1）を鍋肌から流し入れ、餃子をパリッと仕上げる。
  
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• 特製だれ
  味噌（大さじ1）・りんごジュース（大さじ2）をしっかりと混ぜ合わせる。
  
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• 餃子をお皿に盛り付け、特製だれを添えたらできあがり。