《キューピー3分クッキング》和風ハンバーグ おろし添え(小林まさみ)

和風ハンバーグ おろし添え

2021年10月28日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された和風ハンバーグ おろし添えのレシピです。

和風ハンバーグ おろし添え(小林まさみ)

Course: 和風Cuisine: ハンバーグ

和風ハンバーグ おろし添えは、ハンバーグを照り焼きにして大根おろしとスダチでいただく一品です。

材料(4人分)

  • 玉ねぎ 1個(200g)

  • 大根おろし 正味200g

  • スダチ 2個
    ………

  • 醤油 大さじ2½

  • みりん 大さじ2½

  • 酒 大さじ2½

  • 水 大さじ2½

  • 砂糖 大さじ1
    ………

  • 合いびき肉 400g

  • 卵 1個

  • 水 大さじ2

  • 醤油 小さじ2

  • 砂糖 小さじ2

  • パン粉 ¾カップ

    ※小麦粉・油

作り方

  • 下ごしらえ
    玉ねぎは、みじん切りにする。
  • みじん切りにした玉ねぎを耐熱ボウルに入れ、油(大さじ1)を混ぜる。ラップをしないで電子レンジ(600W)で4分間加熱する。
    →取り出したら混ぜて粗熱を取る。
  • 大根おろしは、軽く水気を切っておく。
  • スダチは、横半分にカットする。

    ………
  • たれ
    醤油(大さじ2½)・みりん(大さじ2½)・酒(大さじ2½)・水(大さじ2½)・砂糖(大さじ1)を混ぜ合わせておく。

    ………
  • 肉だね
    バットに茶こしで小麦粉(適量)を薄くふっておく。
  • ボウルに合いびき肉(400g)を入れ、粗熱を取った玉ねぎ・卵(1個)・水(大さじ2)・醤油(小さじ2)・砂糖(小さじ2)・パン粉(¾カップ)を加え、粘りが出るまでよく練り混ぜる。
  • 4等分にして空気を抜きながら小判形に形を整える。
  • 小麦粉をふったバットの上に形を整えた肉だねを置き、上からも茶こしで薄く小麦粉をふる。

    ………
  • 焼く
    フライパンに油(大さじ1)を熱し、肉だねを並べ入れ、強めの中火で2~3分間焼く。
  • こんがりと焼けたらひっくり返し、さらに1分間ほど焼く。
  • フライパンの余分な油を拭き取り、たれを加えて蓋をして弱めの中火で8分間蒸し焼きにする。
  • 蓋を外し、少し火を強めてスプーンでたれをハンバーグにかけながら照りが出るまで煮絡める。
  • ハンバーグをお皿に盛り付け、フライパンに残ったたれをかける。大根おろし・すだちを添えたらできあがり。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2021年10月28日
料理名和風ハンバーグ おろし添え
料理人小林まさみ
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