《ノンストップ》旨辛 麻婆かぼちゃ（検索きょうのおしゃレシピ）

作り方

• カボチャ
  カボチャは種とワタを取り除き、皮付きのまま2㎝角にカットする。
• 揚げ油（3㎝深さ）を170℃に熱し、カボチャを火が通って表面がカリッとするまで5分間ほど揚げる。
  →揚げたカボチャは、取り出して油を切る。
  
  ………
• 麻婆餡
  フライパンにごま油（大さじ1）を熱し、豚ひき肉を中火で色が変わるまで炒める。
• 紹興酒（大さじ1）・甜麵醬（大さじ2）・豆板醤（小さじ1）・すりおろしにんにく（小さじ1）を加え、中火で炒める。
• 香りが立ってきたら 水（150㎖）・オイスターソース（小さじ2）・粉山椒（小さじ¼）を加え、5分間ほど煮る。
• 汁気が半分くらいになったら 塩（1つまみ）で味を調える。
• 中火のまま水溶き片栗粉（大さじ1）を加え、かき混ぜてとろみをつける。
  ※とろみ加減は、お好みで。
  
  ………
• お皿に揚げたカボチャを盛り付ける。その上に麻婆餡をかけ、小ねぎを散らしたらできあがり。