《キューピー3分クッキング》こんにゃく、厚揚げ、わけぎのみそ田楽(小林まさみ)

こんにゃく、厚揚げ、わけぎのみそ田楽

2021年10月26日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介されたこんにゃく、厚揚げ、わけぎのみそ田楽のレシピです。

こんにゃく、厚揚げ、わけぎのみそ田楽(小林まさみ)

こんにゃく、厚揚げ、わけぎのみそ田楽(小林まさみ)

Course: 和風Cuisine: 鍋もの

こんにゃく、厚揚げ、わけぎのみそ田楽は、鍋ごと食卓に運びこんにゃく、厚揚げ、わけぎに甘い田楽味噌をかけながらいただく一品です。

材料(4人分)

  • だし昆布 10㎝

  • 水 4カップ
    ………

  • こんにゃく(大)1枚(350g)

  • 絹厚揚げ(小)2枚(220g)

  • わけぎ 8本(250g)
    ………

  • 味噌 70g

  • 砂糖 大さじ3

  • みりん 大さじ3
    ………

  • 練り辛子 適量

  • すり白ごま 適量

作り方

  • だし
    土鍋に水(4カップ)・だし昆布(10㎝)を入れて30分間おき、だしを取る。

    ………
  • 具合の準備
    こんにゃくは、水から茹でる。沸騰したらザルに上げ、粗熱をとる。

    →粗熱が取れたら、長さを半分にカットし、さらに三角形になるように半分にカットする。
    →厚みも半分にカットする。
  • 絹厚揚げは、ザルの上に並べて置き、両面に熱湯をかけて油抜きをする。

    →それぞれを4等分にカットする。
  • わけぎは、葉先をほんの少し切り落とす。熱湯を沸かし、わかぎの根元の部分を入れて茹で、やわらかくなってきたら葉先も入れて1~2分間ほど茹でてからザルにあげ、粗熱を取る。

    → 1本ずつ根元から葉先に向けて手でしごき、ぬめりをとる。
    →根を切り落とし、根元から10㎝のところで一度折り、緑の葉の部分をぐるぐると巻きつける。巻き終わりは竹串を使って、巻いたところに押し込んでとめる。(全8個)

    ………
  • 田楽みそ
    火にかける前の鍋に味噌(70g)・砂糖(大さじ3)・みりん(大さじ3)を入れ、混ぜ合わせる。
  • 中火にかけ、フツフツとしてきたら弱火にしてヘラで混ぜながら3分間ほど、少しとろみが出てツヤがよくなるまで煮詰める。
    ※ヘラで鍋底に線をかいてみて、ヘラの跡がゆっくりとなくなるくらいになればOK。

    ………
  • 煮る
    土鍋の真ん中に耐熱容器に入れた田楽みそをおく。その周りに こんにゃく・厚揚げを加え、強火にかける。煮立つ直前に弱めの中火にし、5分間ほど煮る。
  • わかぎを隙間に加え、強火にしてサッと煮て温める。

    ………
  • 土鍋ごと食卓に運び、取り分けて田楽みそをつけていただきます。お好みで練り辛子やすり白ごまをかけてもおいしくいただけます。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2021年10月26日
料理名こんにゃく、厚揚げ、わけぎのみそ田楽
料理人小林まさみ
よかったらシェアしてね!
目次
閉じる