《きょうの料理》一口フルーツあめ（いちおしスイーツ：菅又亮輔）

作り方

• 下ごしらえ
  りんごは、カットしたら塩水にさらす。水気を拭き、30分間ほどおいておく。
• りんご・ぶどう・いちご・マスカットに竹串を刺す。
  
  ………
• シロップ
  小鍋に水（120㎖）を入れてからグラニュー糖（420g）を加える。強火にかけ、煮立ったら中火する。細かい泡が立ち、うっすらと色づいてほのかにキャラメルの香りがしてくるまで煮詰める。
• 火からおろし、濡れ布巾の上において泡が少なくなるまで落ち着かせる。
  
  ………
• フルーツにシロップを絡める
  シロップが落ち着いたら竹串を刺したフルーツを入れ、竹串をくるくる回しながらシロップを絡める。
• シロップを絡めたフルーツをオーブン用の紙の上に置き、シロップが固まるまで冷ましたらできあがり。