《きょうの料理》りんごあめ（いちおしスイーツ：菅又亮輔）

作り方

• りんごの下ごしらえ
  りんごはヘタのみを取り除き、皮付きのままよく洗って水気を拭きとる。
• リンゴのヘタを取った部分から割り箸などの丸くて先が細くなっているものを1本刺す。
  
  ………
• シロップ
  小鍋に水（120㎖）を入れてからグラニュー糖（420g）を加える。強火にかけ、煮立ったら中火する。細かい泡が立ち、うっすらと色づいてほのかにキャラメルの香りがしてくるまで煮詰める。
• 火からおろし、濡れ布巾の上において泡が少なくなるまで落ち着かせる。
  
  ………
• りんごにシロップを絡める
  シロップが落ち着いたらりんごを入れ、刺した割り箸をくるくると回しながらりんご全体にシロップを絡める。
• りんごをゆっくりと引き上げ、オーブン用の紙の上に置き、シロップが固まるまで冷ましたらできあがり。切り分けていただきます。