《1億3000万人のSHOWチャンネル》さぼうる2のナポリタン(あのお店のあの一皿を学ぶ!名店レシピ)

さぼうる2のナポリタン

2021年10月23日に放送された1億3000万人のSHOWチャンネルで紹介されたさぼうる2のナポリタンのレシピです。

さぼうる2のナポリタン(あのお店のあの一皿を学ぶ!名店レシピ)

Course: 洋風Cuisine: パスタ

材料(2人分)

  • パスタ(太さ1.65㎜)300g

  • サラダ油 大さじ1
    ………

  • 玉ねぎ ½個

  • ピーマン ½個

  • ベーコン 2枚

  • ボロニアソーセージ 2枚

  • マッシュルーム 15g
    ………

  • マーガリン 10g

  • 塩 適量

  • こしょう 適量

  • 白ワイン 大さじ2

  • トマトピューレ 80㏄

  • トマトケチャップ 160㏄

作り方


  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、パスタを8分間茹でる。
    ※パスタを湯に入れるときは、パスタをちょっと絞るように持ち、バラッとばらけさせて入れます。
  • 茹で上がった麺は、ザルに上げて水で一気にしめ、水気をしっかりと切る。
  • 水気を切った麺をボウルに入れ、サラダ油(大さじ1)を加えて麺全体に絡ませ、そのまま10分以上寝かせる。
    ※麺を油でコーティングすることにより、水分を閉じ込めてモチッとした食感に仕上がります。

    ………
  • 具材の下ごしらえ
    玉ねぎは、繊維に沿って縦に2㎜幅にカットする。
  • ピーマンはヘタと種を除き、横に2㎜幅にカットする。
  • ベーコン・ボロニアソーセージも2㎜幅にカットする。

    ………
  • 炒める
    フライパンを強火で熱し、マーガリン(10g)を入れて溶かす。玉ねぎ・ピーマン・ベーコン・ボロニアソーセージ・マッシュルームを加え、手早く焦がさないように15秒間ほど炒める。
  • 麺を加え、フライパンを返し続けながら麺と具材をしっかりと絡ませる。
  • 塩(少々)・こしょう(少々)・白ワイン(大さじ2)を加え、水分を飛ばしながら1分間ほど炒める。
  • トマトピューレ(80㏄)・トマトケチャップ(160㏄)を加え、ソースが焦げないように手早く15~20秒間ほど炒め合わせたらできあがり。

番組情報

番組名1億3000万人のSHOWチャンネル
放送日2021年10月23日
料理名さぼうる2のナポリタン
料理人本橋治

「さぼうる2」店舗情報

神保町に店を構えるさぼうる2は、今から66年前にオープンした喫茶店「さぼうる」の料理が評判となり33年前にオープンした洋食店です。先代の料理長のレシピを守り続けている大人気のナポリタンは、数々のグルメ雑誌にも取り上げられ、「食べログ喫茶店 百名店2021」にも選出されています。30mぐらい並ぶこともあるという開店前の行列は、神保町の名物にもなっています。

ナポリタン 800円・税込

お客さんの8割が注文するボリューム満点のナポリタン。モチモチの細麺にシャキシャキの具材とケチャップソースという王道ながらも唯一無二のナポリタンです。

店舗情報

店名さぼうる 2
住所東京都千代田区神田神保町1-11
TEL03-3291-8405
営業時間11:00〜22:00
定休日日曜

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