《ノンストップ》レンコンの豚巻きフライ（坂本昌行のOne Dish）

作り方

• レンコンの肉巻き
  レンコンは皮付きのまま、縦に4等分にカットする。
• 豚バラ薄切り肉の片面に柚子こしょう（小さじ1）を塗る。
• 柚子こしょうを塗った面にレンコン1切れを置き、らせん状にくるくるとレンコンに巻き付ける。
  ※レンコン1切れに対して豚バラ肉2枚を使用。全部で4個つくります。
• 肉を巻いたレンコンに小麦粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつける。
• 揚げ油を180℃に熱し、3～4分間揚げて火を通す。
  
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• ディップソース
  マヨネーズ（大さじ1）・レモン汁（大さじ1）・海苔の佃煮（大さじ1）をよく混ぜ合わせる。
  
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• 付け合わせ
  キャベツ・青じそは、せん切りにする。
• キャベツ・青じそを合わせて水でサッと洗い、水気を切る。
  
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• 揚げた肉巻きレンコンの油を切り、付け合わせのキャベツ・青じそと一緒にお皿に盛り付ける。ディップソースを添えたらできあがり。