《キューピー3分クッキング》高野豆腐のおから風五目煮（ワタナベマキ）

作り方

• 前準備
  干し椎茸はサッと洗い、水（2カップ）と一緒にポリ袋に入れて口を縛り、冷蔵庫に一晩おいて戻す。
  
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• 下ごしらえ
  高野豆腐は、すりおろす。
  ※フードプロセッサーがある場合は、割りながらプロセッサーに入れ、細かくなるまで攪拌してもOK。
• にんじんは皮をむき、長さを半分にカットして細切りにする。
• さやいんげんは、斜めに1㎝幅にカットする。
• ちくわは、斜めに6～7㎜幅にカットする。
• 戻した干し椎茸は軽く絞り、軸を除いて薄切りにする。
  椎茸の戻し汁は、水を足して2カップにする。
  
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• 炒める
  鍋にごま油（小さじ2）を熱し、にんじん・干し椎茸・さやいんげん・ちくわを入れ、全体がしんなりとするまで炒める。
  
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• 煮る
  水を加えた椎茸の戻し汁・酒（大さじ1）・みりん（大さじ1）・醤油（小さじ2）・塩（小さじ½）を加え、ひと煮立ちさせる。
• 煮立ったらアクを取り除き、高野豆腐を加えて混ぜながら汁気がほぼなくなるまで6～7分間煮たらできあがり。