《ノンストップ》カブと鶏肉の揚げ出し(笠原将弘のおかず道場)

カブと鶏肉の揚げ出し

2021年10月18日に放送されたノンストップの「笠原将弘のおかず道場」のコーナーで紹介されたカブと鶏肉の揚げ出しのレシピです。

カブと鶏肉の揚げ出し(笠原将弘のおかず道場)

Course: 和風Cuisine: 揚げ物

カブと鶏肉の揚げ出しは、カブのやさしい甘さを存分に味わえるジューシーな一品です、揚げた鶏肉と合わせてボリュームも満点に仕上げています。

材料(2人分)

  • 鶏もも肉 1枚

  • 酒 大さじ1½

  • 塩 小さじ¾

  • 柚子こしょう 小さじ¼
    ………

  • カブ 3個
    ………

  • だし汁 200㎖

  • 薄口醬油 大さじ1

  • みりん 大さじ1

    ※片栗粉・揚げ油

作り方

  • 下ごしらえ
    鶏もも肉は、一口大にカットする。
  • 切った鶏肉に酒(大さじ1½)・塩(小さじ¾)・柚子こしょう(小さじ¼)を加えて揉みこみ、15分間ほどおいて下味をつける。
  • カブは、3個のうちの2個は皮付きのまま4等分のくし形にカットし、残りの1個は皮をむいてすりおろす。カブの茎は、小口切りにする。

    ………
  • 揚げる
    下味をつけた鶏肉に片栗粉(適量)をまぶし、170℃に熱した揚げ油で3分間ほど揚げる。
  • 鶏肉を取り出し、3分間ほど休ませて余熱で火を通す。
  • 鶏肉を休ませている間にくし形にカットしたカブを3分間ほど素揚げする。
  • 取り出して休ませていた鶏肉を戻し入れ、カブと一緒に2分間ほど揚げる。
    →揚げた鶏肉・カブを取り出し、油を切る

    ………
  • だし
    鍋にだし汁(200㎖)・薄口醤油(大さじ1)・みりん(大さじ1)を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる。
  • すりおろしたカブを汁ごと加え、小口切りにしたカブの茎も加えてサッと煮る。

    ………
  • 揚げた鶏肉・カブをお皿に盛り付け、だしをかけたらできあがり。

番組情報

番組名ノンストップ「笠原将弘のおかず道場」
放送日2021年10月18日
料理名カブと鶏肉の揚げ出し
料理人笠原将弘
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