《あさイチ》かぶと鶏肉の煮物(角田真秀)

かぶと鶏肉の煮物

2021年10月18日に放送されたあさイチの「みんな!ゴハンだよ」のコーナーで紹介されたかぶと鶏肉の煮物のレシピです。

かぶと鶏肉の煮物(角田真秀)

かぶと鶏肉の煮物(角田真秀)

Course: 和風Cuisine: 煮物

かぶと鶏肉の煮物は、旬のカブに鶏肉と油揚げを合わせた塩味の煮物です。鶏肉と油揚げの旨味を使い、出汁は使わずにシンプルな味わいの一品です。

材料(2人分)

  • カブ 2個(約200g)

  • 鶏もも肉 200g
    ≫≫塩 2つまみ

  • 油揚げ 1枚
    ………

  • 水 100㎖

  • 塩 小さじ½
    ………

  • 水 150㎖

    ※サラダ油

作り方

  • 下ごしらえ
    カブは皮をむき、くし形にカットする。カブの葉は、3㎝長さにカットする。
  • 鶏もも肉は、一口大にカットする。切った鶏肉に塩(2つまみ)をふり、しっかりと揉みこんでおく。
  • 油揚げは、熱湯をかけて油抜きし、横半分にカットしてから2㎝幅の短冊切りにする。

    ………
  • 炒める
    フライパンにサラダ油(小さじ2)を熱し、鶏肉を全体が白っぽくなるまで中火で炒める。
  • 鶏肉を少し端に寄せ、カブを空いたスペースに入れて炒める。
  • カブの表面に火が通ってきたら再びスペースをあけ、油揚げを加えて焼き色がつくまで炒める。

    ………
  • 煮る
    水(100㎖)・塩(小さじ½)を加え、蓋をして中火で3分間ほど蒸し煮にする。
  • 水(150㎖)・カブの葉を加え、沸いてきたらさらに1~2分間ほど煮たらできあがり。

番組情報

番組名あさイチ「みんな!ゴハンだよ」
放送日2021年10月18日
料理名かぶと鶏肉の煮物
料理人角田真秀

同日紹介された「カブ」もう一品

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