《キューピー3分クッキング》さばと小松菜の黒酢炒め(ワタナベマキ)

さばと小松菜の黒酢炒め

2021年10月18日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介されたさばと小松菜の黒酢炒めのレシピです。

さばと小松菜の黒酢炒め(ワタナベマキ)

さばと小松菜の黒酢炒め(ワタナベマキ)

Course: 中華風Cuisine: 炒めもの

さばと小松菜の黒酢炒めは、塩でしめたサバをたっぷりの小松菜と一緒に黒酢を効かせて炒めた一品です。

材料(4人分)

  • サバ(3枚おろし)1尾分(450~500g)
    ≫≫塩 小さじ1

  • 小松菜 1わ(200g)

  • 長ねぎ 1本(100g)

  • 生姜 1かけ
    ………

  • 黒酢 大さじ2

  • みりん 大さじ1½

  • 醤油 大さじ1½

  • 酒 大さじ1

  • 塩 少々
    ………

  • 炒り白ごま 小さじ1

    ※ごま油・片栗粉

作り方

  • 下ごしらえ
    サバは腹骨をそぎとり、小骨を抜く。塩(小さじ1)をふり、10分間ほどおいておく。
  • サバの水分を拭き取り、2㎝幅にカットする。
  • 小松菜は、5㎝長さにカットする。葉と茎に分けておく。
  • 長ねぎは、斜め薄切りにする。
  • 生姜は、せん切りにする。

    ………
  • 合わせ調味料
    黒酢(大さじ2)・みりん(大さじ1½)・醤油(大さじ1½)・酒(大さじ1)・塩(少々)を混ぜ合わせておく。

    ………
  • 炒める
    フライパンにごま油(大さじ2)・生姜を入れて火にかけ、香りが立つまで炒める。
  • サバに片栗粉(適量)をまぶし、皮目を下にして並べ入れて焼く。皮目に焼き色がついたらひっくり返し、全体に焼き色をつける。
  • 空いたスペースに長ねぎを加え、しんなりとするまで炒める。
  • 小松菜の茎を加えて炒め、軽く油がなじんだら小松菜の葉を加えて手早く炒める。
  • 合わせ調味料を加え、煮立たせながらとろみがつくまで炒め合わせる。
  • お皿に盛り付け、炒り白ごま(小さじ1)をふったらできあがり。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2021年10月18日
料理名さばと小松菜の黒酢炒め
料理人ワタナベマキ
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