《dai-docoro☆ベジタ》ほくほく里芋天ぷら(鈴木浩治)

ほくほく里芋天ぷら

2021年10月17日に放送されたdai-docoro☆ベジタで紹介されたほくほく里芋天ぷらのレシピです。

ほくほく里芋天ぷら(鈴木浩治)

ほくほく里芋天ぷら(鈴木浩治)

Course: 和風Cuisine: 揚げ物

ほくほく里芋天ぷらは、里芋を一度煮てから揚げた里芋のホクホクとした食感を楽しめるやさしい味わいの天ぷらです。

材料(2人分)

  • 里芋 約5個(250g)
    ………

  • 水 350㎖

  • 薄口醤油 小さじ2

  • みりん 小さじ2

  • 和風だしの素 4g(小さじ山盛り1)
    ………

  • 天ぷら粉 50g

  • 水 80㎖

    ※揚げ油

作り方

  • 里芋は皮をむき、水洗いする。
  • 鍋に水(800㎖)・薄口醤油(小さじ2)・みりん(小さじ2)・和風だしの素(4g)を入れて火にかけ、落し蓋をして里芋を15分間ほど煮る。
  • 煮た里芋を煮汁ごとボウルに移し、そのまま粗熱を取る。
    ※このまま一晩寝かしてもおいしくなります。
  • 天ぷら粉(50g)・水(80㎖)を合わせて衣をつくる。
  • 里芋の汁気をよく取り、衣をつける。
  • 揚げ油を170℃に熱し、表面がカリッとするまで揚げたらできあがり。

番組情報

番組名dai-docoro☆ベジタ
放送日2021年10月17日
料理名ほくほく里芋天ぷら
料理人鈴木浩治
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