《1億3000万人のSHOWチャンネル》北京亭のカレーライス(あのお店のあの一皿を学ぶ!名店レシピ)

北京亭のカレーライス

2021年10月16日に放送された1億3000万人のSHOWチャンネルで紹介された北京亭のカレーライスのレシピです。

北京亭のカレーライス(あのお店のあの一皿を学ぶ!名店レシピ)

北京亭のカレーライス(あのお店のあの一皿を学ぶ!名店レシピ)

Course: 中華風Cuisine: カレー

材料(2人分)

  • にんじん ⅓本

  • 玉ねぎ 1個

  • 豚バラ肉 200g
    ………

  • 醤油 40㎖

  • 砂糖 大さじ2

  • オイスターソース 20㎖
    ………

  • サラダ油 100㎖

  • カレー粉 大さじ2

  • 中華スープ 800㎖
    ※湯(800㎖)に市販の中華スープの素(40g)を溶いたもの

  • 豆板醤 小さじ2

  • うま味調味料 少々

  • 水溶き片栗粉 100㎖

作り方

  • 下ごしらえ
    にんじんは、3㎜のひし形切りにする。
    ※にんじん(½本)に斜めに切り込みを入れて輪切りにする。輪切りにしたにんじんの真ん中あたりに斜めに切り込みを入れ、むきを変えて端から3㎜の薄切りにすればひし形になります。
  • 玉ねぎは、繊維に沿って1㎝幅の薄切りにする。
  • 豚バラ肉は、大きければ食べやすくカットする。

    ………
  • 醤油だれ
    醤油(40㎖)・砂糖(大さじ2)・オイスターソース(20㎖)を混ぜ合わせておく。

    ………
  • 豚肉を湯がく
    鍋に湯を沸かし、豚肉を10秒間ほどサッと湯がいて余計な脂と臭みをとる。湯がいた豚肉はザルにあげ、水気をしっかりと切る。

    ………
  • 炒める
    中華鍋にサラダ油(100㎖)を強火で熱し、玉ねぎ・豚肉・にんじんを加えて水分が出ないように一気に炒める。
  • 玉ねぎが透き通り、香りが立ってきたら カレー粉(大さじ2)を加え、焦がさないように気をつけながら全体をサッと炒め合わせる。

    ………
  • 煮る
    中華スープ(800㎖)・豆板醤(小さじ2)・醤油だれ・うま味調味料(少々)を加え、弱火にして4分間煮る。
    ※煮すぎると玉ねぎやにんじんの食感がなくなってしまうので注意。
  • 水溶き片栗粉(100㎖)でとろみをつけたらできあがり。

番組情報

番組名1億3000万人のSHOWチャンネル
放送日2021年10月16日
料理名北京亭のカレーライス
料理人 呉明玉

「北京亭」店舗情報

多くのカレー店がひしめくカレー激戦区の神保町に店を構える北京亭は、1962年に創業、村山元総理大臣や女優の吉永小百合さんなど財界のトップから芸能界まで多くのファンをもつ中華料理の名店です。現在は、中国で5つ星ホテルの料理長を務めた経験をもつ2代目となる呉明玉さんがお店を切り盛りしています。学生の多い神保町で若者がお腹いっぱい食べられるようにと創業者がはじめたカレーライスは、今ではお店の一番人気メニューでもあります。

カレーライス 840円・税込

通常のカレーとは一線を画するシャキシャキの具材と中華スープ由来の奥深い味わいがクセになる中華店ならではの独特の絶品カレーです。

店舗情報

店名北京亭(ペキンテイ)
住所東京都千代田区西神田2-1-11
TEL03-3261-4116
営業時間11:00~15:00、17:00~20:00
定休日土曜
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