《1億3000万人のSHOWチャンネル》北京亭のカレーライス（あのお店のあの一皿を学ぶ！名店レシピ）

作り方

• 下ごしらえ
  にんじんは、3㎜のひし形切りにする。
  ※にんじん（½本）に斜めに切り込みを入れて輪切りにする。輪切りにしたにんじんの真ん中あたりに斜めに切り込みを入れ、むきを変えて端から3㎜の薄切りにすればひし形になります。
• 玉ねぎは、繊維に沿って1㎝幅の薄切りにする。
• 豚バラ肉は、大きければ食べやすくカットする。
  
  ………
• 醤油だれ
  醤油（40㎖）・砂糖（大さじ2）・オイスターソース（20㎖）を混ぜ合わせておく。
  
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• 豚肉を湯がく
  鍋に湯を沸かし、豚肉を10秒間ほどサッと湯がいて余計な脂と臭みをとる。湯がいた豚肉はザルにあげ、水気をしっかりと切る。
  
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• 炒める
  中華鍋にサラダ油（100㎖）を強火で熱し、玉ねぎ・豚肉・にんじんを加えて水分が出ないように一気に炒める。
• 玉ねぎが透き通り、香りが立ってきたら カレー粉（大さじ2）を加え、焦がさないように気をつけながら全体をサッと炒め合わせる。
  
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• 煮る
  中華スープ（800㎖）・豆板醤（小さじ2）・醤油だれ・うま味調味料（少々）を加え、弱火にして4分間煮る。
  ※煮すぎると玉ねぎやにんじんの食感がなくなってしまうので注意。
• 水溶き片栗粉（100㎖）でとろみをつけたらできあがり。