《あさイチ》チーズがとろ～り！フレンチカツレツ（大宮勝雄）

作り方

• カツレツ
  豚肩ロース肉は、1枚だけ半分にカットする。
  ※カツレツ1枚につき、豚肉を2.5枚ずつ使用します。
• 大きめに広げたラップの上に豚肩ロース肉2枚を少し重なるように並べて置き、塩（少々）・こしょう（少々）をふる。
  
  
• 肉の真ん中あたりにチーズ1枚→ロースハム1枚→チーズ1枚の順に重ねてのせ、その上に最初に半分にカットした豚肉をのせる。
• 下に広げた肉の上下・両端を折り、中のチーズ&ハムを豚肉で包み込み、ラップで全体を包んでしっかりと密着させて成形する。
  ※カツレツもう1枚も同様につくる。
• 小麦粉（適量）を薄くまぶし、溶き卵（適量）→パン粉（適量）の順に衣をつける。
• フライパンにサラダ油（大さじ4）を入れて火にかけ、バター（20g）を加える。バターが溶けてきたら衣をつけたカツレツを加え、中火で1分間ほど揚げ焼きにする。
• 焼き色がついたらひっくり返し、弱めの中火にして蓋をして4分30秒間ほど揚げ焼きにする。
  
  ………
• キャベツ
  キャベツは、せん切りにする。切ったキャベツは氷水にさえあし、盛り付けるときに水気を切る。
  
  ………
• ソース
  粗みじん切りにした玉ねぎを耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ（600W）で3分間ほど加熱する。
• 小鍋にオリーブ油（大さじ1）を熱し、みじん切りにしたにんにく・玉ねぎを軽く炒める。
• トマトの水煮を加え、ひと煮立ちさせる。
• 塩（少々）・こしょう（少々）で味を調える。
  
  ………
• 揚げたカツレツをキャベツと一緒にお皿に盛り付け、ソースをかけたらできあがり。