《あさイチ》れんこん餅～わけぎ・桜えび・粒あん～（栗原はるみ）

作り方

• れんこん餅のベース生地
  れんこんは洗って皮をむき、やさしく軽く回しながらすりおろす。
• ボウルに白玉粉（60g）を入れ、塩（少々）・すりおろしたれんこんを加え、混ぜる。
  ※少しかたい場合は、水を少し加えて調整する。
  ※耳たぶくらいのかたさが目安。
  
  ………
• ・わけぎれんこん餅の場合
  上記のれんこん餅のベース生地にわけぎ（20g）を加え、混ぜる。 生地を2等分にして丸く平らな形に成形する。
  
  ・桜えびれんこん餅の場合
  上記のれんこん餅のベース生地に桜えび（10g）を加え、混ぜる。 生地を2等分にして丸く平らな形に成形する。
  
  ・粒あんれんこん餅の場合
  1.上記のれんこん餅のベース生地を2等分にする。
  2. 2等分にした生地をさらに半分にして薄く丸く平らに広げ、その上に粒あんをのせる。
  3. もう半分も薄く丸く平らに広げて重ねて閉じ、どら焼きのように餡を包む。もう1個も同様につくる。
  
  ※丸く平らに広げる生地は、上か下の生地1枚を少し大きめにすると包みやすくなります
  
  ………
  
  
• 焼く
  成形したれんこん餅の片面 に白ごま（適量）をまぶす。
• フライパンにサラダ油（適量）を熱し、れんこん餅をごまをまぶした面を下にして並べ入れ、蓋はしないで弱めの中火で8～10分間焼く。
• 上下を返し、ごま油（適量）を餅1個ずつの縁に回しかけ、カリッとしてこんがりと焼き色がつくまで弱めの中火で4～5分間焼く。
  
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• みそだれ
  ボウルに味噌（大さじ2）・みりん（大さじ½）・砂糖（大さじ1）を加え、よく混ぜ合わせる。
• 豆板醤（小さじ1）を加え、さらに混ぜ合わせる。
  
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• 焼いたれんこん餅をお皿に盛り付け、みそだれを添えたらできあがり。熱いうちにみそだれをつけていただきます。