《キューピー3分クッキング》長芋とえびのクリームグラタン（石原洋子）

作り方

• 下ごしらえ
  長芋は皮をむき、1㎝厚さの半月切りにする。
• しめじは根本を切り落とし、小房に分ける。
• 長ねぎは、斜めに5㎜幅にカットする。
• エビは殻をむき、尾も取り除く。竹串で背ワタを取り、サッと洗ってしっかりと水気をふき、長さを半分にカットする。
  
  ………
• エビを炒める
  フライパンに油（小さじ1）を熱し、エビを周りの色が変わるまでサッと炒める。
  →炒めたエビは、取り出しておく。
  
  ………
• ホワイトソース
  フライパンをふき、バター（大さじ2）を熱して溶かし、長芋・長ねぎ・しめじを焦げないように気をつけながら炒める。
• 全体にバターがなじんだら 小麦粉（大さじ3）を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。
• 牛乳（2½カップ）を加え、混ぜながら中火でとろみがつくまで煮る。
• 塩（小さじ¾）・こしょう（少々）・生クリーム（½カップ）を加え、取り出していたエビを戻し入れて煮立てながら全体を混ぜ合わせる。
  
  ………
• 焼く
  グラタン皿にホワイトソースを流し入れ、ピザ用チーズを全体に散らす。
• 220℃に予熱したオーブンで表面にこんがりと焼き色がつくまで15分間ほど焼いたらできあがり。