《ノンストップ》サバの照り焼き(笠原将弘のおかず道場)

サバの照り焼き

2021年10月11日に放送されたノンストップの「笠原将弘のおかず道場」のコーナーで紹介されたサバの照り焼きのレシピです。

サバの照り焼き(笠原将弘のおかず道場)

サバの照り焼き(笠原将弘のおかず道場)

Course: 和風Cuisine: 焼き物

サバの照り焼きは、カレー風味をプラスしたいつもとは一味違う香り豊かな照り焼きです。

材料(2人分)

  • サバ 2切れ
    ≫≫小麦粉 適量

  • 酒 大さじ2

  • みりん 大さじ2

  • 醤油 大さじ1¼

  • 砂糖 大さじ½

  • カレー粉 小さじ1
    ………

  • 大根 ⅙本

  • 万能ねぎ 2½本

  • オリーブ油 大さじ½

  • 砂糖 小さじ½

  • 塩 小さじ¼

  • 粗びき黒こしょう 適量

  • プレーンヨーグルト(無糖)大さじ2

作り方

  • サバを焼く
    サバは小骨を取り除き、紙タオルで水気を拭く。
  • サバ全体に小麦粉(適量)をまぶし、余分な粉をはたく。
  • フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、サバを皮目を下にして並べ入れる。最初だけ身がそらないように少しヘラで押して揚げながら、中火で焼く。
  • 皮目に焼き色がついたらひっくり返し、身側も焼いて火を通す。
    →焼けたら一度、取り出しておく。

    ………
  • たれを絡める
    フライパンの油を紙タオルでふき取り、酒(大さじ2)・みりん(大さじ2)・醤油(大さじ1¼)・砂糖(大さじ½)・カレー粉(小さじ1)を加え、軽く混ぜ合わせる。
  • 弱火にかけ、混ぜながらカレー粉を溶かす。
  • 取り出していたサバを戻し入れ、たれを煮絡める。

    ………
  • 付け合わせ
    大根は皮をむき、5㎝長さのマッチ棒くらいの細切りにする。
  • 万能ねぎは、小口切りにする。
  • ボウルに大根・万能ねぎを入れ、オリーブ油(大さじ½)・砂糖(小さじ½)・塩(小さじ¼)・粗びき黒こしょう(適量)・プレーンヨーグルト(大さじ2)を加え、全体を和える。

    ………
  • サバの照り焼きを付け合わせの大根と一緒にお皿に盛り付けたらできあがり。

番組情報

番組名ノンストップ「笠原将弘のおかず道場」
放送日2021年10月11日
料理名サバの照り焼き
料理人笠原将弘
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