《キューピー3分クッキング》れんこんつくねの磯辺揚げ(田口成子)

れんこんつくねの磯辺揚げ

2021年10月6日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介されたれんこんつくねの磯辺揚げのレシピです。

れんこんつくねの磯辺揚げ(田口成子)

れんこんつくねの磯辺揚げ(田口成子)

Course: 和風Cuisine: 揚げ物

れんこんつくねの磯辺揚げは、鶏ひき肉と刻んだエビを合わせたタネを輪切りのれんこんにのせ、海苔をのせて揚げた一品です。

材料(4人分)

  • れんこん 1節(250~300g)

  • サツマイモ 1本(200g)

  • むきえび 100g

  • 鶏ひき肉 100g
    ………

  • 酒 大さじ1

  • 塩 小さじ⅓

  • 醤油 小さじ1½

  • みりん 小さじ1½

  • 生姜汁 小さじ½

  • 片栗粉 小さじ2
    ………

  • 焼き海苔(全形)1枚

    ※塩・片栗粉・揚げ油

作り方

  • 下ごしらえ
    れんこんは皮をむき、7~8㎜厚さの輪切りを12枚用意する。切ったれんこんを水に5分ほどさらし、水気をふく。
  • サツマイモは、皮付きのまま7~8㎜厚さの輪切りにする。 切ったサツマイモを水に10分ほどさらし、水気をふく。
  • むきえびは、塩水で洗い、背ワタを除く。

    ………
  • 肉だね
    水気をよくふいたむきえびを粗く刻む。
  • ボウルに鶏ひき肉・むきえびを入れ、混ぜ合わせる。
  • 酒(大さじ1)・塩(小さじ⅓)・醤油(小さじ1½)・みりん(小さじ1½)・生姜汁(小さじ½)・片栗粉(小さじ2)を加え、粘りが出るまで混ぜ合わせる。

    ………
  • 揚げる
    焼き海苔は、12等分に四角く切る。
  • れんこん1枚の片面に肉だねの1/12量を塗り広げ、その上に四角く切った焼きのり1枚を貼り付ける。
    ※同様に全部で12個つくります。
  • 揚げ油(2㎝深さ)を170℃に熱し、サツマイモを3分間ほど素揚げにする。浮いてカラリとしたらとり出し、熱いうちに塩(少々)をふる。
  • れんこんの面に片栗粉をつけ、片栗粉のついている面を下にして揚げ油に入れて揚げる。浮いてきたら返しながら両面合わせて5~6分揚げる。

    ………
  • 揚げたれんこん・サツマイモをお皿に盛り付けたらできあがり。お好みで塩、または、酢と醤油を同量で混ぜ合わせた酢じょうゆでいただきます。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2021年10月6日
料理名れんこんつくねの磯辺揚げ
料理人田口成子
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