《きょうの料理》れんこん餅(れんこんが主役!大満足レシピ:林亮平)

れんこん餅

2021年10月4日に放送されたきょうの料理で紹介されたれんこん餅のレシピです。

れんこん餅(れんこんが主役!大満足レシピ:林亮平)

れんこん餅(れんこんが主役!大満足レシピ:林亮平)

Course: 和風Cuisine: 焼き物
カロリー(1人前)

300

kcal
塩分(1人前)

3.2

g

れんこん餅は、粗みじん切りにしたれんこん・すりおろしたれんこんの2種類のれんこんを使ったシャキシャキとした食感・モチモチとした食感の両方を楽しめるれんこんを存分に楽しめる一品です。

材料(2人分)

  • れんこん(粗みじん切り)50g

  • むきえび(茹でたもの)大4匹(80g)

  • 塩 1つまみ

  • 三つ葉 ½わ
    ………

  • れんこん(すりおろす)200g

  • 塩 2つまみ

  • 片栗粉 大さじ3
    ………

  • すだちの搾り汁 大さじ1

  • 醤油 大さじ1

  • 砂糖 大さじ⅓

    ※ごま油

作り方

  • 具材
    れんこん(50g)は、粗みじん切りにする。
  • むきえびは4~5等分にカットし、塩(1つまみ)をまぶす。
  • 三つ葉は、1.5㎝長さにカットする。

    ………
  • 生地
    れんこん(200g)をすりおろし、ザルに入れて軽く水気を切る。
  • 大きめのボウルにれんこんを入れ、塩(2つまみ)・片栗粉(大さじ3)を加え、よく混ぜ合わせる。
  • 具材のれんこん・むきえび・三つ葉を加え、全体を混ぜ合わせる。

    ………
  • 焼く
    フライパンにごま油(大さじ1)を熱し、生地を流し入れて丸く形を整える。中火で片面を4~5分間焼く。
  • こんがりと焼き色がついたらひっくり返し、反対の面も同様に焼く。

    ※焼きながら様子を見てごま油(大さじ1)を足します。
  • 焼けたら食べやすい大きさにカットしてお皿に盛り付ける。

    ………
  • すだち醤油
    すだちの搾り汁(大さじ1)・醤油(大さじ1)・砂糖(大さじ⅓)を混ぜ合わせてすだち醤油をつくり、れんこん餅に添えたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年10月4日
料理名れんこん餅
料理人林亮平

れんこんが主役!大満足レシピ(林亮平・渡辺麻紀)

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