《キューピー3分クッキング》ブロッコリーと豚肉のスープ炒め（小林まさみ）

作り方

• 下ごしらえ
  豚肉は、大きければ食べやすくカットするかちぎる。豚肉に醤油（小さじ2）・酒（小さじ2）・片栗粉（小さじ2）・油（小さじ2）を加え、肉にもみ込む。
• ブロッコリーは、茎と房に分け、房は小房に分ける。茎は、厚めに皮をむき、5㎜厚さの輪切りにする。
• にんじんは、5㎝ほどの長さの細切りにする。
• 生姜は、せん切りにする。
  
  ………
• スープ
  ボウルに水（1カップ）・鶏ガラスープの素（小さじ¼）・酒（大さじ1）・醤油（小さじ1）・砂糖（小さじ½）・塩（小さじ½）・こしょう（少々）・片栗粉（小さじ1）を入れ、よく混ぜ合わせておく。
  
  ………
• 炒める
  中華鍋を油はひかずに熱し、豚肉を中火で色が変わるまで炒める。火が通ったら豚肉を取り出す。
• 中華鍋をきれいにふき、ごま油（大さじ1）を熱し、ブロッコリー・にんじん・生姜を加え、強火で炒める。
• 全体に油が回ったら 水（大さじ4）を加え、中火に落として蓋をして4分間ほど蒸し炒めにする。
  ※ときどき蓋を外して混ぜながらブロッコリー に竹串がスッと通るくらいまで蒸し炒めにします。
• 蓋を外して炒め合わせて水分を飛ばし、豚肉を戻し入れる。スープをもう一度よく混ぜてから加え、強火でときどき混ぜながら軽くとろみがつきまで煮立てたらできあがり。