《平野レミの早わざレシピ》円盤餃子メキシコ編(平野レミの早わざレシピ!2021秋)

円盤餃子メキシコ編

2021年9月23日に放送された平野レミの早わざレシピ!2021秋で紹介された円盤餃子メキシコ編のレシピです。

円盤餃子メキシコ編(平野レミの早わざレシピ!2021秋)

円盤餃子メキシコ編(平野レミの早わざレシピ!2021秋)

円盤餃子メキシコ編は、ギョウザの皮で肉だねを挟んで焼いた大きな円盤形の餃子をサルサソースでいただくメキシコ風の焼き餃子です。

材料(4人分)

  • 合いびき肉 130g

  • 塩 小さじ¼

  • 黒こしょう 少々

  • チリパウダー 小さじ¼

  • クミンパウダー 小さじ½

  • トマトペースト 大さじ1

  • ホットペッパーソース 小さじ½

  • パクチーの茎(みじん切り)10g

  • 玉ねぎ(みじん切り)50g
    ≫≫片栗粉 大さじ1
    ………

  • ギョーザの皮 18枚

  • 水 150㎖

  • 小麦粉 大さじ1
    ………

  • トマト 200g

  • パクチーの葉 20g

  • レモン汁 大さじ1

  • 塩 小さじ¼

  • ホットペッパーソース 適量

    ※油

作り方

  • 肉だね
    ボウルに合いびき肉を入れ、塩(小さじ¼)・黒こしょう(少々)・チリパウダー(小さじ½)・クミンパウダー(小さじ½)・トマトペースト(大さじ1)・ホットペッパーソース(小さじ½)・みじん切りにしたパクチーの茎(10g)を加え、練り混ぜる。
  • 片栗粉(大さじ1)を加えて混ぜ合わせた玉ねぎのみじん切りを加え、ざっくりと混ぜ合わせる。

    ………
  • 焼く
    火にかける前のフライパンにサラダ油(大さじ1½)をひき、ギョーザの皮(18枚)の半量を1枚ずつ両面に水をつけながら隙間なく敷き詰める。
  • 敷き詰めたギョーザの皮の中心に肉だねをのせ、平たい円形にし、肉だねの上に残りのギョーザの皮を水はつけずに隙間ないように並べる。火にかけ、蓋をしないで中火で5分間ほど加熱する。
  • 皮の周囲が少し色付いてきたら小麦粉(大さじ1)を溶いた水(150㎖)を回し入れ、蓋をして5分間ほど蒸し焼きにする。
  • 蓋を外してひっくり返し、サラダ油(大さじ1)を回し入れ、ときどきフライパンを揺すりながら5分間ほど焼く。
    ………
  • サルサソース
    トマトは5㎜角にカットし、水気を切る。
  • パクチーの葉は、粗みじん切りにする。
  • ボウルにトマト・パクチーの葉を入れ、レモン汁(大さじ1)・塩(小さじ¼)・ホットペッパーソース(適量)を加え、混ぜ合わせる。
    ………
  • 焼けた円盤餃子をお皿に盛り付け、器に入れたサルサソースを添えたらできあがり。サルサソースを餃子につけていただきます。

番組情報

番組名平野レミの早わざレシピ!2021秋
放送日2021年9月23日
料理名円盤餃子メキシコ編
料理人平野レミ

平野レミの早わざレシピ!2021秋(2021年9月23日)

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