《平野レミの早わざレシピ》円盤餃子メキシコ編（平野レミの早わざレシピ！2021秋）

作り方

• 肉だね
  ボウルに合いびき肉を入れ、塩（小さじ¼）・黒こしょう（少々）・チリパウダー（小さじ½）・クミンパウダー（小さじ½）・トマトペースト（大さじ1）・ホットペッパーソース（小さじ½）・みじん切りにしたパクチーの茎（10g）を加え、練り混ぜる。
• 片栗粉（大さじ1）を加えて混ぜ合わせた玉ねぎのみじん切りを加え、ざっくりと混ぜ合わせる。
  
  ………
• 焼く
  火にかける前のフライパンにサラダ油（大さじ1½）をひき、ギョーザの皮（18枚）の半量を1枚ずつ両面に水をつけながら隙間なく敷き詰める。
• 敷き詰めたギョーザの皮の中心に肉だねをのせ、平たい円形にし、肉だねの上に残りのギョーザの皮を水はつけずに隙間ないように並べる。火にかけ、蓋をしないで中火で5分間ほど加熱する。
• 皮の周囲が少し色付いてきたら小麦粉（大さじ1）を溶いた水（150㎖）を回し入れ、蓋をして5分間ほど蒸し焼きにする。
• 蓋を外してひっくり返し、サラダ油（大さじ1）を回し入れ、ときどきフライパンを揺すりながら5分間ほど焼く。
  ………
• サルサソース
  トマトは5㎜角にカットし、水気を切る。
• パクチーの葉は、粗みじん切りにする。
• ボウルにトマト・パクチーの葉を入れ、レモン汁（大さじ1）・塩（小さじ¼）・ホットペッパーソース（適量）を加え、混ぜ合わせる。
  ………
• 焼けた円盤餃子をお皿に盛り付け、器に入れたサルサソースを添えたらできあがり。サルサソースを餃子につけていただきます。