《平野レミの早わざレシピ》鮭の上品ソテー（平野レミの早わざレシピ！2021秋）

作り方

• マッシュルームは、半分にカットする。
• しめじは石づきを除き、4等分に裂く。
• 生鮭の両面にハーブ塩（小さじ½）・黒こしょう（少々）をふり、小麦粉（大さじ1）をまぶす。
• フライパンにバター（30g）を熱し、生鮭を皮目を下にして並べ入れ、空いているスペースにマッシュルーム・しめじを加えて蓋をしないで中火で焼く。
• 鮭の皮目に焼き色がついたらひっくり返し、今度は蓋をして2分間ほど蒸し焼きにする。
• 全体に火が通ったら鮭としめじは一度取り出し、同じフライパンに生クリーム（カップ¾）・薄口醤油（小さじ2）・レモン汁（少々）を加え、少し煮詰めてソースをつくる。
• お皿にソースを敷き、その上に取り出していた鮭としめじを盛り付ける。レモンの輪切りを飾り、パセリ・黒こしょうをふったらできあがり。