《平野レミの早わざレシピ》さんまの骨抜きパスタ（平野レミの早わざレシピ！2021秋）

作り方

• サンマを焼く
  サンマにハーブ塩（小さじ½）・黒こしょう（適量）・小麦粉（適量）をまぶす。
• 大きめのフライパンにオリーブ油（大さじ4）を熱し、サンマの両面を中火でしっかりと焼く。
• 焼いたサンマは取り出して粗熱を取る。
  
  ………
• 具材を炒める
  玉ねぎは、薄切りにする。
• なすは、8㎜厚さの半月切りにする。
• トマトはヘタを取り、ざく切りにする。
• サンマを焼いたフライパンに赤唐辛子・にんにくを入れ、サンマを焼いた後のオリーブ油を使い香りが出るまで炒める。
• 玉ねぎ・なすを加え、野菜がしんなりとするまで炒める。
  
  ………
• スパゲッティを煮る
  トマト・水（カップ2½）・ハーブ塩（小さじ2）・オイスターソース（小さじ1）を加える。
• 沸いてきたら3分茹でのスパゲッティを半分に折り、広げて加える。蓋をしてそのまま2分間ほど茹で、その後、蓋を取って3～4分間ほど混ぜてスパゲッティに汁を吸わせながら煮る。
  
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• スパゲッティをお皿に盛り付け、尾を切ってから頭を持って骨を引いたサンマをのせる。
• すだちは、1個は輪切り、もう1個は4等分にカットする。輪切りにしたすだちをトッピングし、4等分にしたすだちを搾って搾り汁をかける。お好みでホットペッパーソース（適量）をふったらできあがり。
  
  
• 取り除いたサンマの頭と骨で「ボーンボーンふりかけ」
• 取り除いたさんまの頭と骨、しっぽを耐熱皿にのせ、ラップをしないで電子レンジ（600W）で2分30秒間加熱する。
• フードプロセッサーに移し、粉砕したらできあがり。