《キューピー3分クッキング》長芋と豚肉の梅肉炒め(ワタナベマキ)

長芋と豚肉の梅肉炒め

2021年9月22日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された長芋と豚肉の梅肉炒めのレシピです。

長芋と豚肉の梅肉炒め(ワタナベマキ)

長芋と豚肉の梅肉炒め(ワタナベマキ)

Course: 和風Cuisine: 炒めもの

長芋と豚肉の梅肉炒めは、長芋と豚肉を梅干しの酸味を活かして炒めた一品です。豚肉は切り落とし肉を使いますが、丸めることでボリュームを出しています。

材料(4人分)

  • 長芋 300g

  • 豆苗 1パック(正味100g)
    ………

  • 梅干し 2個(40g)

  • みりん 大さじ1

  • 酒 大さじ1

  • 醤油 大さじ½
    ………

  • 豚肉(切り落とし)400g

  • 塩 小さじ¼

  • 片栗粉 適量

    ※ごま油

作り方

  • 下ごしらえ
    長芋はよく洗い、たわしでこするようにしてひげ根を取り除く。水気を拭きとり、皮付きのまま1.5㎝厚さの半月切りにする。
  • 豆苗は根元を切り落とし、1㎝長さにカットする。

    ………
  • 合わせ調味料
    梅干しは種を取り、包丁で叩いてペースト状にする。梅肉をボウルに移し、みりん(大さじ1)・酒(大さじ1)・醤油(大さじ½)を加え、しっかりと混ぜ合わせておく。

    ………
  • 焼く
    豚肉に塩(小さじ¼)をふり、全体に軽くなじませる。16等分にし、手で握って丸める。
  • 丸めた豚肉全体に片栗粉(適量)をたっぷりとまぶし、余分な粉ははたいて落とす。火が通りやすいように円盤状に平らに形を整える。
  • フライパンにごま油(大さじ1½)を熱し、豚肉を並べ入れる。片面に焼き色がついたらひっくり返し、長芋も加え、一緒に焼く。

    ………
  • 仕上げ
    長芋にも軽く焼き色がついたら 合わせ調味料を加え、煮立てながら調味料を全体によく絡める。
  • 豆苗を加え、サッと炒め合わせたらできあがり。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2021年9月22日
料理名長芋と豚肉の梅肉炒め
料理人ワタナベマキ
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