《キューピー3分クッキング》鮭のから揚げ 甘辛がらめ フライドポテト添え(石原洋子)

鮭のから揚げ 甘辛がらめ フライドポテト添え

2021年9月17日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された鮭のから揚げ 甘辛がらめ フライドポテト添えのレシピです。

鮭のから揚げ 甘辛がらめ フライドポテト添え(石原洋子)

鮭のから揚げ 甘辛がらめ フライドポテト添え(石原洋子)

Course: 和風Cuisine: 揚げ物

鮭のから揚げ 甘辛がらめ フライドポテト添えは、鮭のから揚げを甘辛味にした一品です。カラッと揚げたフライドポテト・薬味と混ぜ合わせていただきます。

材料(4人分)

  • じゃがいも 2個(300g)

  • 生鮭 4切れ(400g)

  • 塩 1つまみ

  • 酒 大さじ1

  • 片栗粉 大さじ3
    ………

  • 長ねぎ(白い部分)10㎝

  • 香菜 1株(20g)
    ………

  • 酒 大さじ1

  • 醤油 大さじ2

  • 砂糖 大さじ1½

  • こしょう 少々

  • ごま油 小さじ1
    ………

  • にんにくのみじん切り 小さじ1

  • 生姜のみじん切り 小さじ2

    ※油

作り方

  • 下ごしらえ
    生鮭は骨があれば取り除き、小さめの一口大にカットする。切った鮭に塩(1つまみ)・酒(大さじ1)をまぶす。
  • じゃがいもは皮をむき、2~3㎜角の細切りにする。

    ………
  • 揚げる
    フライパンに油(2㎝深さ)を120℃に熱し、じゃがいもをカリッとして色づくまで12~15分間揚げる。
    →揚がったら引き上げて油を切る。
  • 鮭の水気を紙タオルで軽くふき取り、片栗粉(大さじ3)をまぶす。
  • ポテトを揚げたフライパンの温度を180℃に熱し、鮭カリッとするまで5~6分間揚げて中まで火を通す。
    →揚がったら引き上げて油を切る。

    ………
  • 薬味
    長ねぎは縦に切り込みを入れて中の芯を除き、せん切りにして白髪ねぎにする。
  • 香菜は、葉を摘む。
  • 白髪ねぎ・香菜を一緒に冷水にさらし、シャキッとさせてからザルに上げて水気を切る。

    ………
  • 合わせ調味料
    酒(大さじ1)・醤油(大さじ2)・砂糖(大さじ1½)・こしょう(少々)・ごま油(小さじ1)をよく混ぜ合わせる。

    ………
  • 仕上げ
    中華鍋に油(大さじ1)を熱し、にんにくのみじん切り(小さじ1)・生姜のみじん切り(小さじ2)を香りが出るまで炒める。
  • 合わせ調味料を加え、煮立たせる。
  • 揚げた鮭を加え、たれを絡める。
  • お皿にフライドポテトを敷き、その上に鮭を盛り付ける。薬味をのせたらできあがり。混ぜ合わせていただきます。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2021年9月17日
料理名鮭のから揚げ 甘辛がらめ フライドポテト添え
料理人石原洋子
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