《キューピー3分クッキング》鮭のから揚げ 甘辛がらめ フライドポテト添え（石原洋子）

作り方

• 下ごしらえ
  生鮭は骨があれば取り除き、小さめの一口大にカットする。切った鮭に塩（1つまみ）・酒（大さじ1）をまぶす。
• じゃがいもは皮をむき、2～3㎜角の細切りにする。
  
  ………
• 揚げる
  フライパンに油（2㎝深さ）を120℃に熱し、じゃがいもをカリッとして色づくまで12～15分間揚げる。
  →揚がったら引き上げて油を切る。
• 鮭の水気を紙タオルで軽くふき取り、片栗粉（大さじ3）をまぶす。
• ポテトを揚げたフライパンの温度を180℃に熱し、鮭カリッとするまで5～6分間揚げて中まで火を通す。
  →揚がったら引き上げて油を切る。
  
  ………
• 薬味
  長ねぎは縦に切り込みを入れて中の芯を除き、せん切りにして白髪ねぎにする。
• 香菜は、葉を摘む。
• 白髪ねぎ・香菜を一緒に冷水にさらし、シャキッとさせてからザルに上げて水気を切る。
  
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• 合わせ調味料
  酒（大さじ1）・醤油（大さじ2）・砂糖（大さじ1½）・こしょう（少々）・ごま油（小さじ1）をよく混ぜ合わせる。
  
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• 仕上げ
  中華鍋に油（大さじ1）を熱し、にんにくのみじん切り（小さじ1）・生姜のみじん切り（小さじ2）を香りが出るまで炒める。
• 合わせ調味料を加え、煮立たせる。
• 揚げた鮭を加え、たれを絡める。
• お皿にフライドポテトを敷き、その上に鮭を盛り付ける。薬味をのせたらできあがり。混ぜ合わせていただきます。