《キューピー3分クッキング》花椒蒸し鶏 コールスロー添え（石原洋子）

作り方

• 蒸し鶏
  鶏むね肉は、厚みのある部分に少しだけ切り込みを入れる。
  ※鶏むね肉は、使う前に常温に戻しておきます。
• 鶏肉を耐熱皿に入れ、酒（大さじ2）・塩（小さじ⅓）をふり、花椒粉（小さじ½）を鶏肉全体にまぶす。長ねぎの青い部分（10㎝）・生姜の薄切り（1かけ分）をのせ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で6分間加熱する。
  →ラップをしたまま、粗熱を取る。
  
  ………
• コールスロー
  キャベツは、繊維を断ち切るようにせん切りにする。
• にんじんは、5㎝長さのせん切りにする。
• 玉ねぎは、縦に薄切りにする。
• ボウルにキャベツ・にんじん・玉ねぎを入れ、塩（小さじ⅓）をふり全体を軽く混ぜ、15分ほどそのままおく。
• 野菜がしんなりとしたら水気を絞り、お皿に広げて盛り付ける。
  
  ………
• 仕上げ
  粗熱が取れた鶏肉を1㎝幅くらいに手で裂き、耐熱皿の蒸し汁に絡め、コールスローの上に汁気を切って盛り付ける。
• 小さめのフライパンに油（大さじ3）・赤唐辛子（1本）を入れて弱火にかける。油が熱くなったら花椒粉（小さじ1）を加え、香りが立ったら火からおろす。
• 酢（大さじ1½）・塩（小さじ½）を加えて軽く混ぜ、熱々のうちに鶏肉の上にかけたらできあがり。