《あさイチ》タイ屋台の定番!豚肉の串焼き(シリワン・ピタウェイ)

タイ屋台の定番!豚肉の串焼き

2021年9月14日に放送されたあさイチの「みんな!ゴハンだよ」のコーナーで紹介された豚肉の串焼きのレシピです。

タイ屋台の定番!豚肉の串焼き(シリワン・ピタウェイ)

タイ屋台の定番!豚肉の串焼き(シリワン・ピタウェイ)

Course: タイ風Cuisine: 焼き物

タイの屋台の定番料理のひとつでもある豚肉の串焼きは、タイでは朝ごはんとしてもよく食べられています。タイでは、タイのもち米と一緒に食べるのが定番です。

材料(2人分(串8本分))

  • 豚肩ロース肉(しょうが焼き用)200g

  • パクチー(根と根元5㎝)1株分

  • 白こしょう(粒)小さじ¼

  • にんにく 2かけ

  • ナンプラー 大さじ1

  • オイスターソース 大さじ½

  • 三温糖(または砂糖)大さじ2

  • 塩 2つまみ

  • 牛乳 50㎖
    ………

  • ナンプラー 大さじ1

  • レモン汁 大さじ1

  • 赤唐辛子(粗びき)小さじ½

  • 三温糖 小さじ1

  • パクチー(茎・葉)2本
    ………

  • きゅうり 1本

    ※サラダ油

作り方

  • 豚肉を漬ける
    豚肩ロース肉は、幅3㎝×長さ5㎝程度にカットし、ボウルに移す。
  • パクチーの根と根元をつぶしやすいように1㎝幅にカットする。
  • 白粒こしょう(小さじ¼)・にんにく(2かけ)・パクチーの根と根元を一緒にしてめん棒などでペースト状になるまでよくつぶし、豚肉のボウルに加える。
  • ナンプラー(大さじ1)・オイスターソース(大さじ½)・三温糖(大さじ2)・塩(2つまみ)・牛乳(50㎖)を加え、よく混ぜて豚肉にもみ込む。そのまま冷蔵庫で最低3時間、できれば一晩おく。

    ………
  • 焼く
    ひとつの串に豚肉2~3枚を縦長方向に波打つように刺す。
    ※串に刺した状態で冷蔵庫で3日間、冷凍庫で2週間、保存できます。
  • フライパンにサラダ油(小さじ2)を熱し、串に刺した豚肉を並べ入れる。中火で片面を3分間ほどずつ両面を焼く。

    ………
  • たれ
    パクチーの茎と葉は、小口切りにする。
  • ボウルにナンプラー(大さじ1)・レモン汁(大さじ1)・粗びき赤唐辛子(小さじ½)・三温糖(小さじ1)・小口切りにしたパクチーの茎と葉を入れ、よく混ぜ合わせる。

    ………
  • 仕上げ
    きゅうりは、花形に飾り切りするなど食べやすい大きさにカットする。
  • お皿に豚肉の串焼きを盛り付け、たれ・きゅうりをそれぞれ器に入れて添えたらできあがり。

番組情報

番組名あさイチ「みんな!ゴハンだよ」
放送日2021年9月14日
料理名タイ屋台の定番!豚肉の串焼き
料理人シリワン・ピタウェイ
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