《キューピー3分クッキング》牛肉とあさりのスンドゥブ(小林まさみ)

牛肉とあさりのスンドゥブ

2021年8月30日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された牛肉とあさりのスンドゥブのレシピです。

牛肉とあさりのスンドゥブ(小林まさみ)

牛肉とあさりのスンドゥブ(小林まさみ)

Course: 韓国風Cuisine: 鍋物

牛肉とあさりのスンドゥブは、牛肉とアサリの旨味でいただく熱々のお鍋です。

材料(4人分)

  • アサリ(砂抜き)200g

  • 酒 ⅓カップ

  • 牛肉(切り落とし)150g

  • 絹ごし豆腐 2丁(600g)

  • にら ½わ(50g)
    ………

  • コチュジャン 大さじ2

  • 味噌 大さじ1

  • おろしにんにく 大さじ¼

  • 砂糖 小さじ1

  • 粉唐辛子(粗びき)大さじ1

  • 醤油 大さじ1

  • すり白ごま 大さじ1
    ………

  • 水 1½カップ

  • 卵 2個

    ※ごま油

作り方

  • 下ごしらえ
    アサリをバットに広げて入れ、塩水(水1カップに対して塩 小さじ1の割合)をヒタヒタに注ぎ、アルミ箔などをのせて暗くして1時間ほどおいて砂抜きをする。
  • 砂抜きしたアサリの貝同士をこすり合わせるようにして流水で洗い、ザルにあげ水気を切る。
  • 鍋にアサリ・酒(⅓カップ)を入れて火にかけ、蓋をして強めの中火でアサリの口が開くまで酒蒸しにする。
    ※口が開いた後、火にかけたままにしておくとアサリがかたくなってしまうので、開いたらすぐにザルにあげ、アサリと蒸し汁に分けます
  • 牛肉は、大きければ食べやすい大きさにカットする。
  • 絹ごし豆腐は、水気を切る。
  • にらは、1㎝幅にカットする。

    ………
  • 合わせ調味料
    ボウルにコチュジャン(大さじ2)・味噌(大さじ1)・おろしにんにく(大さじ¼)・砂糖(小さじ1)・粉唐辛子(大さじ1)・醤油(大さじ1)・すり白ごま(大さじ1)を入れておく。

    ………
  • 炒める
    アサリを酒蒸しした鍋をふき、ごま油(大さじ2)・牛肉を入れて混ぜる。火にかけ、強めの中火で肉の色が半分くらい変わるまで炒める。

    ………
  • 煮る
    水(1½カップ)・アサリの蒸し汁を加え、一度煮立たせて出てきたアクを取り除く。
  • ボウルに入れておいた合わせ調味料に鍋の煮汁を少し加えて溶いてから鍋に加える。
  • 豆腐をスプーンで一口大にすくって加える。
  • にらを散らすように加え、卵をそっと割り入れる。アサリを加え、蓋をして弱めの中火で卵が好みの固さになるまで煮たらできあがり。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2021年8月30日
料理名牛肉とあさりのスンドゥブ
料理人小林まさみ
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