《ノンストップ》鶏とズッキーニのみそ炒め（笠原将弘のおかず道場）

作り方

• 下ごしらえ
  鶏もも肉は、両面に塩（適量）をふり、下味をつける。
• ズッキーニはヘタを切り落とし、5㎝長さの棒状にカットする。
• 玉ねぎは、薄切りにする。
• にんじんは、マッチ棒くらいの太さの細切りにする。
  
  ………
• 合わせ調味料
  味噌（大さじ1）・酒（大さじ2）・醤油（大さじ½）・砂糖（大さじ½）・七味唐辛子（小さじ¼）をよく混ぜ合わせておく。
  
  ………
• 焼く
  フライパンにサラダ油（大さじ½）をひき、皮目を下にして入れてから中火にかけ、じっくりと焼き色をつける。
• 焼き色がついたらひっくり返し、身側をサッと焼き、取り出して一口大にカットする。
  
  ………
• 炒める
  同じフライパンに今度は ズッキーニ・玉ねぎ・にんじんを加え、中火で炒める。
• 野菜に油がなじんだら鶏肉を戻し入れ、炒めて鶏肉に火を通す。
• もやしを加え、サッと炒め合わせる。
• 合わせ調味料を回し入れ、全体に調味料が煮絡まったらできあがり。