《キューピー3分クッキング》揚げなすと鶏胸肉のレモンじょうゆあえ(ワタナベマキ)

揚げなすと鶏胸肉のレモンじょうゆあえ

2021年8月23日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された揚げなすと鶏胸肉のレモンじょうゆあえのレシピです。

揚げなすと鶏胸肉のレモンじょうゆあえ(ワタナベマキ)

揚げなすと鶏胸肉のレモンじょうゆあえ(ワタナベマキ)

Course: 和風Cuisine: 和え物

揚げなすと鶏胸肉のレモンじょうゆあえは、鶏肉・なす・ししとうがらしを揚げて爽やかなレモン醤油と合わせたさっぱりとした味わいの一品です。

材料(4人分)

  • 鶏むね肉(皮なし)2枚(500g)

  • ししとうがらし 15本(70g)

  • なす 5個(400g)
    ………

  • レモン汁 大さじ3

  • 醤油 大さじ2

  • 塩 小さじ¼
    ………

  • 片栗粉 大さじ1

    ※揚げ油

作り方

  • 下ごしらえ
    鶏むね肉は、1.5㎝厚さのそぎ切りにする。
  • ししとうがらしは軸は短めに切り、縦に1本切り目を入れる。
  • 大きめのボウルにレモン汁(大さじ3)・醤油(大さじ2)・塩(小さじ¼)を入れてよく混ぜ合わせ、レモン醤油をつくる。
  • なすは額とヘタを切り、大きめの乱切りにする。
    ※なすは、アクが出やすいので揚げる直前に切ります。

    ………
  • 揚げる
    揚げ油を170℃に熱し、なすをやわらかくなるまで3~4分間素揚げにする。
  • なすを引き上げてしっかりと油を切り、熱いうちにレモン醤油に加え、サッと和える。
  • ししとうがらしを170℃の揚げ油で皮がはじけてくるまでサッと揚げ、なすと同様に油を切ってレモン醤油に加え、サッと和えてなじませる。
  • 鶏肉に片栗粉(大さじ1)を薄くまぶし、170℃の揚げ油で軽く色づくまで3~4分揚げる。
  • 鶏肉を引き上げ、しっかりと油を切ってレモン醤油に加え、全体を和えたらできあがり。お好みで冷たく冷やしてもおいしくいただけます。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2021年8月23日
料理名揚げなすと鶏胸肉のレモンじょうゆあえ
料理人ワタナベマキ
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