《キューピー3分クッキング》揚げなすと鶏胸肉のレモンじょうゆあえ（ワタナベマキ）

作り方

• 下ごしらえ
  鶏むね肉は、1.5㎝厚さのそぎ切りにする。
• ししとうがらしは軸は短めに切り、縦に1本切り目を入れる。
• 大きめのボウルにレモン汁（大さじ3）・醤油（大さじ2）・塩（小さじ¼）を入れてよく混ぜ合わせ、レモン醤油をつくる。
• なすは額とヘタを切り、大きめの乱切りにする。
  ※なすは、アクが出やすいので揚げる直前に切ります。
  
  ………
• 揚げる
  揚げ油を170℃に熱し、なすをやわらかくなるまで3～4分間素揚げにする。
• なすを引き上げてしっかりと油を切り、熱いうちにレモン醤油に加え、サッと和える。
• ししとうがらしを170℃の揚げ油で皮がはじけてくるまでサッと揚げ、なすと同様に油を切ってレモン醤油に加え、サッと和えてなじませる。
• 鶏肉に片栗粉（大さじ1）を薄くまぶし、170℃の揚げ油で軽く色づくまで3～4分揚げる。
• 鶏肉を引き上げ、しっかりと油を切ってレモン醤油に加え、全体を和えたらできあがり。お好みで冷たく冷やしてもおいしくいただけます。