2021年8月19日に放送されたヒルナンデスで紹介された豚バラなすカレーのレシピです。

豚バラなすカレー（超簡単レンチンカレー：印度カリー子）

なすはヘタを切り落とし、5～8㎜厚さの輪切りにする。
耐熱ボウルの底に輪切りにしたなすを敷き詰める。
なすの上に豚バラ肉を広げてのせる。
おろしにんにく（小さじ1）・おろし生姜（小さじ1）・味噌（小さじ1）・醤油（小さじ1）・ごま油（小さじ1）・フライドオニオン（大さじ1）・タクコMIX（小さじ1）を加え、なす以外の材料を軽く混ぜ合わせる。
ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で4分間加熱する。
※豚肉に火が通っていない場合は、1分間ほど追加で加熱します。
味噌の塊がないように、よく混ぜ合わせる。
お皿にご飯をよそい、カレーをかけたらできあがり。