《ノンストップ》ジャコとピーマンのあえそうめん（笠原将弘のおかず道場）

作り方

• 前準備
  ピーマンは、切る前にまるごと氷水に3時間ほどつけておく。
  
  ………
• トッピング
  ピーマンを縦半分にカットし、ヘタと種を取り除く。縦に細切りにする。
• 生姜は皮をむいてせん切りにし、サッと洗う。
• ボウルにピーマン・生姜・ちりめんじゃこ（40g）・醤油（小さじ1）・みりん（小さじ1）・ごま油（大さじ1）を入れ、全体を和える。
  
  ………
• めんつゆ
  別のボウルに醤油（大さじ2）・だし汁（100㎖）・酢（大さじ2）・砂糖（大さじ¾）・柚子こしょう（小さじ¼）を入れ、よく混ぜ合わせる。
• オイスターソース（大さじ½）を加えてさらに混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。
  
  ………
• 麺
  そうめんを袋の表示通りに茹でる。
• 茹で上がった麺を冷水で揉み洗いし、氷水で締めて水気をしっかりと切る。
  
  ………
• 仕上げ
  お皿にそうめんを盛り付け、めんつゆをかける。
• トッピングをたっぷりとのせ、ヘタを取って半分にカットしたミニトマトを添える。
• 白いりごま化（大さじ½）をふったらできあがり。