《家事ヤロウ》豚バラのカリカリ下敷き(和田明日香の台所)

豚バラのカリカリ下敷き

2021年8月10日に放送された家事ヤロウで紹介された豚バラのカリカリ下敷きのレシピです。

豚バラのカリカリ下敷き(和田明日香の台所)

豚バラのカリカリ下敷き(和田明日香の台所)

豚バラのカリカリ下敷きは、カリカリに焼き上げた豚肉に特製のねぎダレをかけていただく一品です。最後に熱々に熱したごま油をかけることでねぎの甘みを引き出しています。

材料(4人分)

  • 長ねぎ 1本

  • 鶏ガラスープの素 小さじ2

  • 塩 小さじ1

  • 砂糖 小さじ½

  • こしょう 適量

  • にんにく(すりおろす)½かけ分

  • レモン汁 少々

  • 水 大さじ2
    ………

  • 豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)2パック

  • 塩 2つまみ程度

  • こしょう 適量

  • 片栗粉 適量
    ………

  • キャベツ(せん切り)¼玉

  • ごま油 適量

作り方

  • ねぎダレ
    長ねぎは、せん切りにする。
  • ボウルに長ねぎ・鶏ガラスープの素(小さじ2)・塩(小さじ1)・砂糖(小さじ½)・こしょう(適量)・すりおろしたにんにく(½かけ分)・レモン汁(少々)・水(大さじ2)を入れ、混ぜ合わせる。

    ………
  • 豚肉を焼く
    豚バラ肉はパックに入れたまま、塩(1つまみ程度)・こしょう(適量)・片栗粉(適量)をふる。
  • お肉をパックからそのままひっくり返すようにして出し、フライパンに調味料をふった面を下にして並べ入れる。上の面にも塩 (1つまみ程度) ・こしょう(適量)・片栗粉(適量)をふり、中火にかける。豚肉がカリカリになるまで5分間ほど焼く。
  • 上下を返し、反対の面も3~4分間ほど焼く。

    ………
  • 仕上げ
    お皿にせん切りにしたキャベツを敷き、その上に焼いた豚肉の油を切って盛り付ける。
  • 豚肉の上にねぎダレをかける。
  • 豚肉を焼いたフライパンをきれいにふき取り、ごま油(適量)を入れ、火にかける。ごま油から煙が立ち始めたら火からおろし、熱々のうちにねぎダレにかけたらできあがり。

番組情報

番組名家事ヤロウ
放送日2021年8月10日
料理名 豚バラのカリカリ下敷き
料理人和田明日香

和田明日香の台所(2021年8月10日)

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