《キューピー3分クッキング》タイ風えびと夏野菜のイエローカレー(石原洋子)

タイ風えびと夏野菜のイエローカレー

2021年7月20日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介されたタイ風えびと夏野菜のイエローカレーのレシピです。

タイ風えびと夏野菜のイエローカレー(石原洋子)

タイ風えびと夏野菜のイエローカレー(石原洋子)

Course: タイ風Cuisine: カレー

タイ風えびと夏野菜のイエローカレー は、ココナツミルクとナンプラーでタイ風の味わいに仕上げたマイルドなカレーです。

材料(4人分)

  • エビ(殻つき・無頭)12尾(300g)

  • オクラ 8本(100g)
    ≫≫塩 適量

  • 玉ねぎ 1個(150g)

  • なす 3個(240g)
    ………

  • 塩 少々

  • おろしにんにく 大さじ½

  • おろし生姜 大さじ½

  • カレー粉 大さじ2
    ………

  • 水 2カップ

  • ココナッツミルク 1缶(400㎖)

  • ナンプラー 大さじ2

  • 砂糖 大さじ1

  • 塩 1つまみ

  • こしょう 少々
    ………

  • ご飯(温かいもの)600g

    ※油

作り方

  • 下ごしらえ
    エビは殻をむき、背ワタを取る。水でサッと洗い、水気をよく拭きとり、長さを半分にカットする。
  • オクラはヘタを落とし、額のまわりをぐるりとむく。塩(適量)をまぶし、手でこすって産毛や汚れを取る。 水でよく洗い、水気を拭きとり、斜め2~3等分にカットする。
  • 玉ねぎは、1㎝幅のくし形にカットする。切った玉ねぎをほぐしておく。
  • なすはヘタを落とし、長めの乱切りにする。

    ………
  • 炒める
    中華鍋に油(大さじ1½)を熱し、なすを皮目を下にして並べ入れ、塩(少々)をふり、焼く。
  • 焼き色がついたら返し、全体に焼き色がついて柔らかくなるまでときどき返しながら4分間ほど炒める。
  • 油(大さじ½)を足し、エビを加え、表面の色が変わるまでサッと炒める。
    →炒めたなす・エビは、一度取り出しておく。
  • 油(大さじ1)を足し、玉ねぎをしんなりとするまで4分間ほど炒める。
  • おろしにんにく(大さじ½)・おろし生姜(大さじ½)を加え、香りが出るまで炒める。
  • カレー粉(大さじ2)を加え、粉っぽさがなくなり香りが出てくるまで炒める。

    ………
  • 煮る
    水(2カップ)・ココナッツミルク(1缶・400㎖)を加え、煮立ったらオクラを加え、中火で2~3分間煮る。
  • 取り出していたなす・エビを戻し入れ、ナンプラー(大さじ2)・砂糖(大さじ1)・塩(1つまみ)・こしょう(少々)を加えて調味する。全体に味がなじむまで中火で2~3分間煮る。

    ………
  • お皿にご飯と一緒に盛り付けたらできあがり。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2021年7月20日
料理名タイ風えびと夏野菜のイエローカレー
料理人石原洋子
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