《きょうの料理》ミルクちゃんぽん（ミルクの力で！元気レシピ：藤井恵）

作り方

• 下ごしらえ
  きくらげは、ぬるま湯に20分間つけて戻す。戻したきくらげを流水でよく揉み洗いし、水気を切る。石づきに堅いのが付いていれば取り除き、食べやすい大きさに手でちぎる。
• にんじんは、4㎝長さ、7～8㎜幅の短冊切りにする。
• チンゲンサイは、軸と葉に分ける。軸は、4㎝長さ、1㎝幅の短冊切り、葉はざく切りにする。
• 玉ねぎは、1㎝幅のくし形にカットする。
• 豚ロース肉は、2㎝幅にカットする。
  
  ………
• 炒める
  中華鍋にごま油（大さじ1）を熱し、豚ロース肉をほぐすように中火で炒める。
• 肉の色が白っぽくなってきたら、塩（少々）・こしょう（少々）をふり、炒める。
• にんじんを加え、油がまわるまで炒める。
• きくらげ・玉ねぎ・チンゲンサイの軸を加え、ひと炒めする。
• チンゲンサイの葉を加え、野菜に油がなじむまで炒める。
• 酒（大さじ1）・シーフードミックス（50g）を凍ったまま加え、サッと炒める。
  ※シーフードミックスのまわりに氷がたくさんついている場合は、サッと洗って氷は取り除く。
  
  ………
• 煮る
  牛乳（カップ2）を加え、塩（小さじ¾）・醤油（小さじ1）で調味する。
• 煮立ってきたら、冷凍うどん（2玉）を凍ったまま具材の下になるように加え、蓋をしてひと煮立ちしたらできあがり。
  ※あまりグラグラと煮すぎると牛乳が分離してしまうので火加減には注意。