《土曜はナニする》ピリ辛タンタンそうめん(そうめん簡単アレンジ!ソーメン二郎)

ピリ辛タンタンそうめん

2021年7月17日に放送された土曜はナニする⁉の「予約が取れない10分ティーチャー」のコーナーで紹介されたピリ辛タンタンそうめんのレシピです。

ピリ辛タンタンそうめん(そうめん簡単アレンジ!ソーメン二郎)

ピリ辛タンタンそうめん(そうめん簡単アレンジ!ソーメン二郎)

Course: 中華風Cuisine: そうめん

ピリ辛タンタンそうめんは、辛さがやみつきになる一品。そうめんは、通常の担々麺より麺が細いのでたれが絡みやすくおいしく仕上がります。

材料(2人分)

  • そうめん 3束
    ………

  • 具入りラー油 大さじ3

  • ごまダレ 大さじ2

  • 冷水 150㏄
    ………

  • きゅうり ¼本

  • みょうが 1本

  • 大葉 2枚

  • 木綿豆腐 ½丁
    ………

  • 具入りラー油 適量

作り方

  • そうめんを茹でる。
    →流水で洗ってしっかりと水気を切り、お皿に盛り付ける。
  • ボウルに具入りラー油(大さじ3)・ごまダレ(大さじ2)・冷水(150㏄)を入れて混ぜ合わせ、タレをつくる。
    →できたタレは、冷蔵庫で冷やしておく。
  • きゅうり・みょうがは、せん切りにする。
  • お皿に盛り付けたそうめんの上にきゅうり・みょうがを盛り付け、大葉を手でちぎって散らす。
  • 木綿豆腐を食べやすい大きさに手で崩して盛り付ける。
  • 冷やしておいたタレをかけ、仕上げに具入りラー油(適量)をのせたらできあがり。
そうめんの正しい茹で方

① 鍋にたっぷりの水(麺の約10倍)を沸かし、梅干しを1個入れる。

※梅干しのクエン酸でそうめんのデンプンが外に出にくくなりコシがUP!

② そうめんを加え、あまりかき混ぜずに湯を対流させながら茹でる。

※かき混ぜすぎると麺の表面が傷つき、風味が損なわれます。

③ 茹で上がったらザルにあげ、油のぬめりと塩味を落とすために流水でごしごしと強めに洗う。

④ 水をしっかりと切って盛り付ける。

※氷水に浸すなどして盛り付けるとそうめんが水分を吸ってコシがなくなります。

番組情報

番組名土曜はナニする⁉「予約が取れない10分ティーチャー」
放送日2021年7月17日
料理名ピリ辛タンタンそうめん
料理人ソーメン二郎

ソーメン二郎さんのそうめん簡単アレンジ!

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