《ノンストップ》中華風ナスカレー（坂本昌行のOne Dish）

作り方

• 下ごしらえ
  なすはヘタを取り、1本ずつラップで包み、電子レンジ（600W）で2分間加熱する。
  →粗熱を取り、1.5㎝角にカットする。
• オクラはヘタと額を取り、塩（適量）をまぶして板ずりする。熱湯で茹で、粗熱が取れたら小口切りにする。
• 玉ねぎは、みじん切りにする。
  
  ………
• カレー
  フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、玉ねぎ・にんにくのみじん切り（1かけ分）・生姜のみじん切り（1かけ分）を炒め、香りを出す。
• 豚ひき肉を加え、油が透明になるまでしっかりと炒める。
• 豆板醤（小さじ½）を加え、さらに炒める。
• なす・水（200㎖）・砂糖（小さじ1）・オイスターソース（大さじ2）・カレー粉（大さじ½）を加え、2～3分間煮る。
  
  ………
• ご飯
  ボウルに温かいご飯（400g）を入れ、塩（適量）・オクラを加えて全体を軽く混ぜ合わせる。
  
  ………
• 仕上げ
  ラー油（大さじ½）・粉山椒（大さじ¼）を混ぜ合わせラー油山椒をつくる。
• お皿にご飯と一緒にカレーを盛り付ける。温泉卵をのせ、ラー油山椒をお好みでかけたらできあがり。