《あさイチ》鍋でつくる！プルプルBigプリン（ムラヨシ マサユキ）

作り方

• プリン液
  水（大さじ2）に粉ゼラチン（10g）をふりいれ、1～2分間おいてふやかす。
• 鍋に牛乳（300㎖）を入れ、砂糖（100g）のうち大さじ1だけを加えて火にかける。沸騰させないように鍋肌が少しフツフツして湯気がふわっと上がってくる程度に軽く温めて火を止める。
  ※砂糖大さじ1を加えることで牛乳の被膜を防ぐことができます。
• ふやかしたゼラチンを加え、混ぜてしっかりと溶かす。
• ボウルに卵（6個）を割り入れ、泡立てないように静かに溶きほぐす。残りの砂糖をすべて加え、混ぜ合わせる。
• ゼラチン入りの牛乳を加え、泡立てないように気をつけながらしっかりと混ぜる。
  
  ………
• カラメル
  鍋を洗い、湯（大さじ1）を入れ、そこに砂糖（大さじ3）を加える。軽く混ぜてから中火にかける。沸騰したら揺らす程度で混ぜずに褐色になるまで待ち、褐色になったら火を止め、余熱で好みの濃さにする。
• 好みの濃さになったら湯（大さじ1）をゆっくりと入れ、色止めをする。
  ※湯をいれるときにはねるので注意。
• 鍋を揺すってなじませ、氷水にあてて冷やす。
  
  ………
• 冷やし固める
  プリンが後で簡単に抜けるように鍋肌に紙タオルで薄くサラダ油（適量）を塗る。
• プリン液をザルでこしながら鍋に注ぎ入れ、ラップをしないで冷蔵庫で3時間ほど冷やし固める。
• 皿を鍋にかぶせてひっくり返し、プリンを取り出したらできあがり。