《あさイチ》豆腐とオートミールのハンバーグ & にんにく茹でブロッコリー（牛尾理恵）

作り方

• 木綿豆腐はペーパータオルで包み、豆腐の重量の3倍くらいの重しをして10分間ほどおいて水切りをする。
• フライパンにサラダ油（小さじ1）を熱し、玉ねぎのみじん切りを中火でしんなりとするまで炒める。
• ボウルに水切りした豆腐・炒めた玉ねぎ・卵（2個）・塩（小さじ⅓）・こしょう（少々）・オートミール（ロールドオーツ・クイックオーツ）を入れ、豆腐をつぶしながら練り混ぜ、そのまま10分間おいて豆腐の水分をオートミールに吸わせる。
• たねを2等分にして小判形に成形する。
• フライパンにサラダ油（小さじ1）を熱し、成形したたねを並べ入れ、中火で3分間ほど焼く。
• 焼き色がついたらひっくり返し、1分間ほど焼く。
• フライパンの空いたスペースにヘタを取り4等分にカットしたミニトマトを加え、蓋をして2分間蒸し焼きにする。
• トマトケチャップ（大さじ2）・ウスターソース（小さじ2）・粒マスタード（小さじ1）を混ぜ合わせたものをトマトの上にかけ、軽く混ぜ合わせてからハンバーグに絡めたらできあがり。
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  にんにく茹でブロッコリー
• ブロッコリーは小房に分け、大きいものは半分にカットする。茎は皮をむき、乱切りにする。
• 鍋に水（1.5ℓ）・にんにく（1かけ分）を入れ、強火にかける。沸いたら塩（大さじ1）・ブロッコリーを加え、再び沸いてから1分30秒～2分間茹でる。
• ペーパータオルを敷いたザルにあげ、房を下にしておき、水気をしっかりと切ったらできあがり。