《キューピー3分クッキング》ラタトゥイユ(小林まさみ)

ラタトゥイユ

2021年7月8日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介されたラタトゥイユのレシピです。

ラタトゥイユ(小林まさみ)

ラタトゥイユ(小林まさみ)

Course: 洋風Cuisine: 蒸し煮
カロリー(1人前)

223

kcal
塩分(1人前)

1.5

g

南フランスの定番料理、ラタトゥイユを夏野菜をたっぷりと使ってつくる一品です。野菜は、別々に炒めて旨味を出して最後に合わせて蒸し煮にしています。

材料(4人分)

  • かぼちゃ ⅛個(250g)

  • なす 3個(240g)

  • ズッキーニ 1本(180g)

  • 玉ねぎ 1個(200g)

  • パプリカ(赤)1個(160g)

  • トマト 2個(300g)

  • にんにく 1かけ
    ………

  • 塩 小さじ1

  • こしょう 少々

  • ローリエ 1枚

    ※バージンオリーブ油

作り方

  • 下ごしらえ
    かぼちゃは種とワタを除き、1㎝幅×4㎝長さにカットする。
  • なすはヘタを除き、2㎝厚さの輪切りにする。太い部分は、半分にカットする。
  • ズッキーニはヘタを除き、2㎝厚さの輪切りにする。太い部分は、半分にカットする。
  • 玉ねぎは、3㎝の大きさにカットする。
  • パプリカは、縦半分に切ってヘタと種を除き、3㎝の大きさにカットする。
  • トマトは、一口大にカットする。
  • にんにくは、芯を取りつぶす。

    ………
  • 炒める
    フライパンにオリーブ油(大さじ½)を熱し、かぼちゃを広げて入れ、強めの中火で両面がこんがりとするまで返しながら3分間ほど焼く。竹串がやっと通るくらいになったら取り出す。
  • オリーブ油(大さじ½)を足し、ズッキーニを焼き目がつくまで2分間ほど炒め、取り出す。
  • オリーブ油(大さじ2)を足し、なすに焼き色がつくまで2~3分ほど炒め、取り出す。
  • オリーブ油(大さじ1)を足し、にんにく・玉ねぎを入れ、薄く色づくまで1分間ほど炒める。
  • パプリカを加え、油がまわるまで炒める。

    ………
  • 蒸し煮
    ズッキーニ・なすを戻し入れ、トマトを加える。塩(小さじ1)・こしょう(少々)・ローリエ(1枚)を加え、ひと混ぜする。蓋をしてときどき混ぜながら弱めの中火で15分間ほど蒸し煮にする。
  • かぼちゃを戻し入れて混ぜ、さらに5分ほど蒸し煮にする。
  • 火からおろし、粗熱をとったらできあがり。保存容器に移し、冷蔵庫で冷やしてもおいしくいただけます。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2021年7月8日
料理名ラタトゥイユ
料理人小林まさみ
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