《あさイチ》なすと鶏ひき肉の炒め煮(斉藤辰夫)

なすと鶏ひき肉の炒め煮

2021年7月6日に放送されたあさイチの「みんな!ゴハンだよ」のコーナーで紹介されたなすと鶏ひき肉の炒め煮のレシピです。

なすと鶏ひき肉の炒め煮(斉藤辰夫)

なすと鶏ひき肉の炒め煮(斉藤辰夫)

Course: 和風Cuisine: 炒め煮

なすと鶏ひき肉の炒め煮は、薬味たっぷり!なすと鶏ひき肉を合わせたすき焼きテイストの炒め煮です。

材料(2人分)

  • なす 2~3個(200g)

  • 玉ねぎ ½個(100g)

  • 鶏ひき肉 150g
    ………

  • 砂糖 大さじ1½

  • みりん 大さじ1

  • 酒 大さじ2

  • 醤油 大さじ2

  • 梅干し 1個
    ………

  • みょうが 2個

  • 青じそ 10枚

作り方

  • 下ごしらえ
    なすはヘタとお尻の先を切り落とし、乱切りにする。切ったなすを水にサッとさらし、水気を拭きとる。
  • 玉ねぎは、繊維に沿って薄切りにする。

    ………
  • 炒め煮
    フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、鶏ひき肉を色が変わるまで炒める。
  • サラダ油(大さじ1)を足し、なす・玉ねぎを加えて炒める。
  • 全体に油がまわったら、砂糖(大さじ1½)・みりん(大さじ1)・酒(大さじ2)を加え、落し蓋をして弱めの中火で2~3分間煮詰める。
  • 醤油(大さじ2)を加え、汁気が少なくなるまで炒め合わせる。
  • 梅干しを種を取り除いて手でちぎって加え、サッと炒め合わせ、お皿に盛り付ける。

    ………
  • 仕上げ
    みょうがを縦半分に切り、斜め薄切りにしてトッピングする。
  • 青じそを食べやすい大きさに手でちぎって散らしたらできあがり。

番組情報

番組名あさイチ「みんな!ゴハンだよ」
放送日2021年7月6日
料理名なすと鶏ひき肉の炒め煮
料理人斉藤辰夫
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