《ノンストップ》オクラ豆腐ハンバーグ(笠原将弘のおかず道場)

オクラ豆腐ハンバーグ

2021年7月2日に放送されたノンストップの「笠原将弘のおかず道場」のコーナーで紹介されたオクラ豆腐ハンバーグのレシピです。

オクラ豆腐ハンバーグ(笠原将弘のおかず道場)

オクラ豆腐ハンバーグ(笠原将弘のおかず道場)

Course: 和風

オクラ豆腐ハンバーグは、旬のオクラを存分に味わえるふわふわ食感のハンバーグです。さっぱりと上品に仕上げた香り餡でいただきます。

材料(2人分)

  • 豆腐(木綿)100g

  • オクラ 5本
    ≫≫塩 適量
    ………

  • 鶏ひき肉 150g

  • 砂糖 大さじ½

  • 醤油 大さじ½

  • 片栗粉 大さじ½

  • マヨネーズ 大さじ1½

  • 塩 適量

  • 粗びき黒こしょう 適量
    ………

  • 酒 大さじ1
    ………

  • だし汁 150㎖

  • 薄口醤油 大さじ¾

  • みりん 大さじ¾

  • 酢 大さじ½

  • 水溶き片栗粉:水 大さじ½ + 片栗粉 大さじ½

  • スダチ ½個
    ………

  • スダチ(輪切り)適量

    ※油

作り方

  • 下ごしらえ
    木綿豆腐はペーパータオルで包んで重石などをのせてしばらくおき、しっかりと水切りをする。
  • オクラに塩(適量)をまぶし、まな板の上で転がして板ずりしてから、サッと洗って水気を取り、小口切りにする。

    ………
  • 肉だね
    ボウルに鶏ひき肉・砂糖(大さじ½)・醤油(大さじ½)・片栗粉(大さじ½)・マヨネーズ(大さじ1½)・塩(適量)・粗びき黒こしょう(適量)を入れ、水切りした豆腐を手でちぎって加え、粘りが出るまでよく練り混ぜる。
  • オクラを加え、さっくりと混ぜる。
  • 肉だねを一口大に丸め、少し平らにする。

    ………
  • 焼く
    フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、肉だねを並べ入れて中火で焼く。
  • 焼き色がついたらひっくり返し、酒(大さじ1)を回しかけ、蓋をして弱火で火が通るまで蒸し焼きにする。

    ………

  • 鍋にだし汁(150㎖)・薄口醤油(大さじ¾)・みりん(大さじ¾)・酢(大さじ½)を入れ、火にかける。
  • 沸いたら水溶き片栗粉(水 大さじ½ + 片栗粉 大さじ½)でとろみをつける。
  • 種を除いたスダチ(½個)を搾り入れる。

    ………
  • 豆腐ハンバーグをお皿に盛り付け、餡をかける。輪切りにしたスダチをのせたらできあがり。

番組情報

番組名ノンストップ「笠原将弘のおかず道場」
放送日2021年7月5日
料理名オクラ豆腐ハンバーグ
料理人笠原将弘
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